WATER FOOTPRINT GENERATED IN MILK PRODUCTION FROM A LIVESTOCK FARM. | Huella hídrica generada en la producción de leche de una hacienda ganadera

English. The present research was developed at 2950 meters above sea level in the north of Ecuador, Carchi province, Tulcán canton and had the objective of estimating the water footprint for milk production on the San Guillermo farm which has 150 hectares of which 48.76 hectares are dedicated to the production of pastures. To calculate the water footprint in milk, the blue, green and gray water footprint variables were determined by collecting information from the following data: yield of green forage (kg), percentage of dry matter (% DM), dry matter consumption (cms), milk production (l/cow/day), live weight of animals (kg), direct and indirect water consumption (l), water consumption in the stable (l) and consumption of water for washing milking equipment (l) among others. To calculate water consumption in forage production, the CROPWAT-FAO software was used through which the water requirement was estimated using climatological data of the soil and the crop. It was shown that to produce one liter of milk, 0.81 m3 of water is needed, of which 53 % is dammed due to the water requirement of the crop throughout its production cycle. The water footprint for each liter of milk produced on the farm was 805.7l liters, a value that agrees with literature research which shows that for each liter of milk around 1000 liters of water are needed.

Spanish; Castilian. La presente investigación fue desarrollada a 2950 msnm en al norte de Ecuador, provincia del Carchi, cantón Tulcán teniendo como objetivo estimar la huella hídrica para la producción de leche en la hacienda San Guillermo la cual cuenta con 150 hectáreas de las cuales 48,76 hectáreas son dedicadas a la producción de pastos. Para el cálculo de la huella hídrica en leche se determinó las variables de la huella hídrica azul, verde y gris mediante el levantamiento de la información de los siguientes parámetros: rendimiento del forraje verde (kg), porcentaje de materia seca (%MS), consumo de materia seca (cms), producción de leche (l/vaca/día), peso vivo de los animales (kg), consumo de agua directo e indirecto (l), consumo de agua en el establo (l) y consumo de agua para el lavado del equipo de ordeño (l), entre otros. Para el cálculo del consumo de agua en producción de forraje se empleó el software CROPWAT-FAO a través del cual se estimó el requerimiento de agua mediante datos climatológicos del suelo y del cultivo. Se demostró que para producir un litro de leche se necesita 0,81 m3 de agua del cual el 53 % es represando por el requerimiento de agua del cultivo durante todo su ciclo productivo. La huella hídrica por cada litro de leche producido en la hacienda fue de 805,7l litros valor que concuerda con investigaciones de la literatura en donde se manifiesta que por cada litro de leche se necesita alrededor de 1000 litros de agua.