The effect of grain germination on seed and physical parameters of seed | Влияние прорастания зерна на семенные и физические показатели семян

English. The purpose of the research is to study the effect of pre-harvest grain sprouying on the physical and biochemical parameters of grain and to identify the best varieties. The research was carried out at the laboratory of the Kurgan Research Institute of Agriculture. Abundant moisture in the second half of August 2020 and 2023 affected the pre-harvest sprouting of grain in the ear and, accordingly, its physical properties. An analysis of 178 varieties of the collection nursery in 2023 showed that 51% were varieties with grain of varying germination degrees. The grain was formed puny, with an average density of 694.4–703.7 g/L and mealiness of 43.8–47.0%. The presence of sprouted grains reduced the physical and biochemical parameters for all biotypes. To assess the effect of grain sprouting on seed and commodity indicators, the varieties were divided into 3 groups according to the degree of decreasing these indicators: good, medium, low. The average sprouting rate for the groups was 83%, grain unit was 692.2 g/L, vitreousness was 42.3%, the amount of protein and gluten was high – 16.2 and 34%, respectively. The first group includes varieties corresponding to class 2 and 3, with a falling number of 150-200 s: Lyubava 5, Iset 45, Laskada, Kalispero, KVS Buran. Varieties with average baseline values corresponded to class 5. The varieties of the third group had low sprouting rates (65.9%), grain unit (680 g/L), vitreousness (40.8%), and falling number (61.6 c). Grain size negatively affected its physical and biochemical properties. A negative relationship was found with grain unit (r= –0.34), vitreousness (r=–0.34... –0.64), gluten (r=–0.47 ... –0.59), protein (r=–0.47... –0.5). The effect of grain size on the falling number was noted in the group of varieties with a low index (61.6 c.), the larger the grain, the lower the falling number (r= –0.33).

Russian. Цель исследования – изучить влияние прорастания зерна пшеницы на физические и биохимические показатели и выделить лучшие сорта. Исследования выполнены в лаборатории Курганского НИИСХ. Обильное увлажнение во второй половине августа 2020 и 2023 гг. отразилось на предуборочном прорастании зерна в колосе и, соответственно, на его физических свойствах. Анализ 178 сортов коллекционного питомника 2023 г. показал, что 51% составили сорта с зерном разной степени прорастания. Зерно формировалось щуплым, в среднем 694,4–703,7 г/л, и мучнистым 43,8–47,0%. Наличие проросших зерен снизило физические и биохимические показатели по всем биотипам. Для оценки влияния прорастания зерна на семенные и товарные показатели сорта разбили на три группы по степени снижения этих показателей: хорошие, средние, низкие. Средний показатель всхожести по группам составил 83%, натуры зерна – 692,2 г/л, стекловидности – 42,3%, количество белка и клейковины высокое – 16,2 и 34% соответственно. К первой группе отнесены сорта, соответствующие 2 и 3 классу, с числом падения 150–200 с: Любава 5, Исеть 45, Ласкада, Калисперо, КВС Буран. Сорта со средними базовыми показателями соответствовали 5 классу. Сорта третьей группы имели низкие показатели всхожести (65,9%), натуры зерна (680 г/л), стекловидности (40,8%), числа падения (61,6 с). Крупность зерна отрицательно отразилась на его физических и биохимических свойствах. Обнаружена отрицательная связь с натурой зерна (r= –0,34), стекловидностью (r= –0,34… –0,64), клейковиной (r= –0,47 … –0,59), белком (r= –0,47… –0,5). Влияние крупности зерна на число падения отмечено в группе сортов с низким показателем (61,6 с), чем крупнее зерно, тем ниже число падения (r= –0,33).