Experimental substantiation of the effect of chelated compounds of trace elements on the chemical composition of quail meat | Экспериментальное обоснование влияния хелатных соединений микроэлементов на химический состав мяса перепелов

English. The effect of chelated compounds of trace elements on the chemical composition of quail meat raw materials (QMRM) has been studied. The experiment involved 280 heads egg-meat quail of the Japanese breed (7 groups of 40 heads, starting from the age of 1 day). Betaferon or Biozinc preparations were included in the diet at the rates of 0.1; 0.2 or 0.3 mL/kg of body weight (in groups 1, 2, 3 and 4, 5, 6, respectively). The course lasted 21 days, the second course was applied 45 days later. The inclusion of chelated iron and zinc compounds in the quail diets provided a positive correction of the physicochemical parameters of QMRM. The greatest effect of Bioferron was noted in the 2nd group: in 37-day-old quails, the crude protein level (CPL) in the QMRM exceeded the control values by 1.33% (p no more than 0.01), the crude ash level (CAL) – by 0.41%; in 98-day-old quails, CPL increased by 1.08%, and relative to the control group (CG) – by 1.92% (p no more than 0.001), the CAL of QMRM increased by 2.85%, and relative to CG – by 1.54% (p no more than 0.01). The effect of Biozinc was maximally expressed in group 5: CPL in QMRM in 37-day–old quails exceeded the control by 0.78%, CAL - by 0.27%; in 98–day-old quails, CPL in QMRM increased by 0.85%, and relative to CG - by 1.14% (p no more than 0.01), CAL increased by 3.45%, and relative to CG – by 2.00% (p no more than 0.01). Most of all, QMRM contained iron, zinc and manganese. The largest amount of absorbed manganese in the muscles of 37-day-old quails was noted in the sample of group 5 – by 324.69% (p not more than 0.01) more than in KG. In 98-day-old quails, the highest level of manganese accumulation was also noted in the sample of group 5– by 306.25% (p no more than 0.001) more than in CG. In 37-day-old quails, the highest concentration of iron in QMRM (60.59±0.66 mg/kg p no more than 0.001) was detected in group 3, which is 156.63% more than in CG. In 98-day–olds - 63.32±1.23 mg/kg (p no more than 0.001), which is 213.93% more than in CG. The highest zinc levels were observed in groups 2 and 3 of 37-day-old quails, it was 43.30±0.95 and 44.49±1.41 mg/kg (p no more than 0.001), which is 113.41 and 119.27% higher than in CG, respectively.

Russian. Изучено влияние хелатных соединений микроэлементов на химический состав мясного сырья перепелов (МСП). В опыте использовали 280 гол. яично-мясного перепела японской породы (7 гр. по 40 гол., начиная с возраста 1 сут). Препараты Биоферрон или Биоцинк включали в рацион в нормах 0,1; 0,2 или 0,3 мл/кг массы тела (в 1, 2, 3 и 4, 5, 6 гр. соответственно). Курс длился 21 дн., повторный курс – через 45 дн. Включение в рацион перепелов хелатных соединений железа и цинка обеспечило положительную коррекцию физико-химических показателей МСП. Наибольший эффект препарата Биоферрон отмечали во 2-й гр.: у 37-суточных перепелов уровень сырого протеина (УСП) в МСП превышал контрольные значения на 1,33% (р не более 0,01), уровень сырой золы (УСЗ) – на 0,41%; у 98-суточных перепелов УСП МСП повысился на 1,08%, а относительно контрольной группы (КГ) – на 1,92% (р не более 0,001), УСЗ МСП повысился на 2,85%, а относительно КГ – на 1,54% (р не более 0,01). Эффект препарата Биоцинк был максимально выражен в 5 гр: УСП в МСП у 37-суточных перепелов превышал контроль на 0,78%, УСЗ – на 0,27%; у 98-суточных перепелов УСП в МСП повысился на 0,85%, относительно КГ – на 1,14% (р не более 0,01), УСЗ повысился на 3,45%, а относительно КГ – на 2,00% (р не более 0,01). Больше всего в МСП содержалось железа, цинка и марганца. Наибольшее количество усвоенного марганца в мышцах 37-суточных перепелов отмечено в образце 5-й гр. – на 324,69% (р не более 0,01) больше, чем в КГ. У 98-суточных перепелов наибольший уровень накопления марганца отмечен также в образце 5-й гр. – на 306,25% (р не более 0,001) больше, чем в КГ. У 37-суточных перепелов наибольшую концентрацию железа в МСП (60,59±0,66 мг/кг р не более 0,001) выявили в 3 гр., что больше, чем в КГ, на 156,63%. У 98-суточных – 63,32±1,23 мг/кг (р не более 0,001), что больше, чем в КГ, на 213,93%. Наибольший уровень цинка отмечали во 2 и 3 гр. 37-суточных перепелов, он составил 43,30±0,95 и 44,49±1,41 мг/кг (р не более 0,001), что больше, чем в КГ, на 113,41 и 119,27% соответственно.