Comparative characterisation morpho-biophysical qualities of meat quail eggs | Сравнительная характеристика морфо-биофизических качеств яиц перепелов мясного направления

English. In 2023, more than 140 million quail eggs were produced in Russia, i.e., one egg per person per year. In this production segment, Russia is significantly inferior to many countries with developed poultry farming. But demand creates supply, and in recent years the production of quail eggs has been intensively increasing, the share of which in the total balance of produced food eggs is 0.3% and is gradually growing. New breeds, crosses and lines of both egg and meat type performance are appearing. The study purpose was a comparative analysis of the morpho-biophysical qualities of eggs obtained from the White Texas and Pharaoh meat breeds. However, there is practically very little information about the quality of such eggs, despite the fact that the eggs are widely used both for incubation and in human nutrition. The study of the morpho-biophysical qualities of meat type quail eggs is relevant and also of high practical importance. The material of the study was 60 quail eggs of genetically heterogeneous groups of meat type selected by random sampling from 90 heads (45 from each breed) during a one-day collection. It was found that the weight of eggs of Pharaoh quails was by 8.5% higher compared to eggs of the White Texas quails, and the egg shape index was almost by 3% lower. A comparison of the indicator characterizing the quality of egg white in the studied breeds showed that the Haugh unit indicator of the Texas quail eggs was 88.74 and exceeded this indicator in Pharaoh quail eggs by 4.24 percent points. In general, the morpho-biophysical qualities of White Texas eggs were significantly different from those of the Pharaoh ones.

Russian. В 2023 г. в России было произведено более 140 млн. шт. перепелиных яиц, т.е. по одному яйцу на человека в год. В этом сегменте страна значительно уступает многим государствам с развитым птицеводством. Но спрос рождает предложение и в последние годы интенсивно наращивается производство перепелиных яиц, доля которых в общем балансе произведенных пищевых яиц составляет 0,3% и понемногу растет. Появляются новые породы, кроссы и линии как яичного, так и мясного направления продуктивности. Цель исследования - сравнительный анализ морфо-биофизических качеств яиц мясных пород белой техасской и фараон. Однако о качестве яиц, получаемых от таких пород информации практически очень мало, хотя они широко используются как для инкубации, так и в питании человека. Изучение морфо-биофизических качеств яиц перепелов мясного направления актуально и имеет высокое практическое значение. Материалом исследования были 60 яиц перепелов генетически разнородных групп мясного направлений продуктивности, отобранных методом случайной выборки от 90 голов (по 45 от каждой породы) при однодневном сборе. Установлено, что масса яиц породы фараон на 8,5% оказалась выше по сравнению с яйцами белой техасской породы, а индекс формы яиц почти на 3% ниже. Сравнение показателя, характеризующего качество белка яиц исследуемых пород, показало, что показатель единиц Хау яиц техасской породы перепелов составил 88,74 и превышал этот показатель у яиц фараонов на 4,24 п.п. В целом следует сказать, что морфо-биофизические качества яиц техасских белых значительно отличались от яиц породы фараон.