Genotipos híbridos alternativos para la producción de aves de carne aptos para sistemas productivos semi-extensivos y multipropósito que preserven el bienestar animal | Alternative hybrid genotypes suitable for the production of poultry meat in multipurpose semi-extensive production systems that preserve animal welfare

El pollo Campero INTA es un ave de crecimiento lento producto del cruzamiento de poblaciones sintéticas especializadas generadas y mantenidas en la EEA “Ing. Agr. Walter Kugler” (Pergamino). En este trabajo se evalúan integralmente tres tipos de cruzamientos –simples, de tres vías y recíprocos entre los cruzamientos simples- que utilizan estirpes de razas semipesadas y pesadas asimiladas como potenciales alternativas a la versión tradicional de Campero INTA. La caracterización incluyó estudios uni, bi y multivariados; estáticos, transversales y longitudinales; de diversos indicadores de crecimiento dimensional, uniformidad en peso corporal, eficiencia alimenticia, conformación corporal y caracteres de interés productivo a la faena. Los genotipos evaluados correspondieron a los cruzamientos simples Casilda CP y Casilda CR, ambos con padre Cornish Blanco y madre Plymouth Rock Barrada y Rhode Island Red, respectivamente; los cruzamientos de tres vías Casilda Doña Teresa (DT: gallos Rhode Island Red y gallinas Casilda CP) y Casilda Don Manuel (DM: gallos Plymouth Rock Barrado y gallinas Casilda CR) y los cruzamientos recíprocos entre los cruzamientos simples, Caseros I (CI: gallos Casilda CP y gallinas Casilda CR ) y Caseros II (CII: gallos Casilda CR y gallinas Casilda CP). En relación al patrón dinámico de crecimiento todos los cruzamientos presentaron menor peso corporal que Campero INTA. Asimismo, y considerando un peso objetivo de faena de 2.500 g, las poblaciones experimentales no alcanzaron el peso objetivo de faena a la menor edad permitida por el protocolo de producción (75 días) por lo que requirieron ser faenados a mayor edad. En el lapso en el que se llevó a cabo la comparación de la eficiencia alimenticia (42-63 días), los cruzamientos simples fueron los menos eficientes, seguidos de los cruzamientos recíprocos y por los de tres vías. La menor eficiencia alimenticia observada en los cruzamientos simples coincidió con el hecho de ser los grupos genéticos con mayor madurez mientras que las observadas entre los cruzamientos de tres vías y los cruzamientos recíprocos se explican por el menor consumo medio diario de alimento de los primeros. Independientemente de estas particularidades, los valores de relación de conversión se encuentran dentro del rango de los observados en otros cruzamientos experimentales planteados como alternativas a la versión tradicional de Campero INTA y son muy superiores a los propios de la avicultura industrial. El tercer aspecto evaluado fue la conformación corporal respecto de la cual puede afirmarse que las diferencias observadas en comparaciones a igual edad cronológica tendieron a hacerse menos significativas o no significativas en comparaciones a igual peso corporal por lo que los cruzamientos experimentales no mostrarían reales diferencias de conformación ni entre ellos ni frente al genotipo de referencia presentando todos ellos el típico aspecto longilíneo propio de este tipo de ave. La comparación de los seis cruzamientos experimentales con respecto a los caracteres de trascendencia productiva a la faena ajustados a un peso corporal común puso en evidencia la similitud existente entre los mismos. El único componente que evidenció mayor variación fue el contenido de grasa respecto del cual, incluso en cada tipo de cruzamiento, se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los dos miembros de cada par (Casilda CP > Casilda CR; Casilda DM > Casilda DT y Caseros I > Caseros II). Se puede concluir que, si bien con algunas diferencias puntuales, no se observaron particularidades de trascendencia entre los diferentes cruzamientos experimentales ensayados, más allá de las ya mencionadas vinculadas al patrón dinámico del peso corporal y que fueron las de mayor trascendencia, por lo que todos ellos pueden ser considerados alternativas válidas para la producción de carne en condiciones semi-extensivas. Si bien en nuestro país la cría de pollos camperos se presenta como una potencial estrategia de diversificación de pequeños productores dispuestos a aprovechar un nicho particular del mercado actualmente en expansión, vinculado con consumidores preocupados por la modalidad de producción de los alimentos que consumen en términos, entre otras cuestiones, de bienestar animal, el principal destino de los pollos camperos generados por INTA es el Programa Prohuerta, una propuesta vinculada con la seguridad alimentaria de sectores de la población con escasos recursos orientada a promover alternativas productivas agroalimentarias generadoras de ingresos y fuentes de trabajo. La caracterización efectuada contribuye a poner en valor cruzamientos no habituales para la producción de este tipo de aves y que permiten hacer un uso más eficiente de las poblaciones mantenidas en el Núcleo genético.

The Campero INTA chicken is a slow-growing bird produced by crossing specialized synthetic populations generated and maintained in the EEA "Ing. Agr. Walter Kugler "(Pergamino). In this work, three types of crosses -simple, three-way and reciprocal crosses between simple crosses- using strains of different assimilated breeds were fully evaluated as potential alternatives to the traditional version of Campero INTA. The characterization included uni, bi and multivariate analysis as well as static, transversal and longitudinal studies of various indicators of dimensional growth, body weight uniformity, feed efficiency, body conformation and characters of productive interest at slaughter. The genotypes evaluated belonged to the simple crosses Casilda CP and Casilda CR, both with White Cornish father and Barred Plymouth Rock or Rhode Island Red mother, respectively; the three-way crosses Casilda Doña Teresa (DT: Rhode Island Red roosters and Casilda CP hens) and Casilda Don Manuel (DM: Barred Plymouth Rock roosters and Casilda CR hens) and reciprocal crosses between simple crosses, Caseros I (CI: Casilda CP roosters and Casilda CR hens) and Caseros II (CII: Casilda CR roosters and Casilda CP hens). In relation to the dynamic pattern of growth all crosses showed lower body weights than Campero INTA. Also, considering a target slaughter weight of 2,500 g, the experimental populations did not reach the target slaughter weight at the lowest age allowed by the production protocol (75 days) and, therefore, required to be slaughtered at an older age. In the period in which the comparison of feed efficiency (42-63 days) was carried out, simple crosses were the least efficient, followed by reciprocal and three-way crosses. The lower feed efficiency observed in simple crosses was coincident with the fact that these genetic groups were more mature, while those observed between the three-way crosses and the reciprocal crosses were explained by the lower average daily feed intake of the first ones. Independently of these particularities, conversion ratio values were within the range of those observed in other experimental crosses raised as alternatives to the traditional version of Campero INTA and are much higher than those showed by the industrial broilers. The third aspect considered body conformation regarding which the differences observed in comparisons carried on at the same chronological age tended to become less significant or not significant in comparisons done at the same body weight. In the light of these results it could be said that the experimental crosses would not show real differences at the conformation level, neither between them nor against the reference genotype and that them all showed the longilinear aspect characteristic of this type of bird. The comparison of the six experimental crosses with respect to characters of productive importance at slaughter adjusted to a common body weight evinced the similarity between them. The only component that showed greater variation was fat content for which statistically significant differences were observed between the two members of each pair (Casilda CP> Casilda CR; Casilda DM> Casilda DT and Caseros I > Caseros II). It can be concluded that, although with some specific differences, non-important particularities were observed between the different experimental crosses tested beyond those already mentioned linked to the dynamic pattern of body weight which were, by far, the most important. So, all he six can be considered valid alternatives for the production of poultry meat in free range conditions. Although in our country the breeding of Campero chickens has potential as a strategy of diversification for smallholders willing to take advantage of a particular niche of a currently expanding market linked to consumers concerned with the mode of production of the foods they consume in terms of, among other issues, animal welfare; the main destination for INTA-produced chicken is the Prohuerta Program, a government proposal linked to the food security of low-income sectors of the population and aimed at promoting productive food alternatives. The characterization carried out contributes to the valorization of non-habitual crosses used for the production of this type of birds and allows to make a more efficient use of the populations maintained in the genetic nucleus.

Dottavio, Ana María. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética; Argentina