Validation briquettes made whit deseeded coffee for replacement of wood in the production of corn rosquillas | Validación de briquetas elaboradas con cascarilla de café para el remplazo de leña en la producción de rosquillas de maíz
2014
Dicovskiy Riobóo, Luis María | Pichardo, Claudio Benito | Rodríguez Zeledón, Aleyda Nohemí | Martínez Centeno, Bayardo Johexi | Rodríguez Espinoza, Kiara del Rosario
English. The research was aimed to know the energy capacity content of briquettes made of coffee husks to replace wood in the production of corn donuts. The efficiency was measured in different test series evaluating the amount of water at constant volume as both wood and briquettes were able to evaporate. In a traditional oven for baking corn donuts it was determined that the briquettes contain 25% more energy than gravel pine wood and that the use of briquettes made from coffee plants does not affect the taste and smell of corn donuts. As a conclusion it can be stated that coffee husk briquettes are suitable to use in ovens for baking corn donuts and can help reduce the amount of firewood.
Show more [+] Less [-]Spanish; Castilian. La investigación tuvo como propósito conocer la capacidad energética de las briquetas elaboradas con cascarilla de café para el reemplazo de leña en la producción de rosquillas. La eficiencia fue medida en distintas repeticiones evaluando la cantidad de agua a volumen constante que tanto la leña como las briquetas fueron capaces de evaporar. En un horno rosquillero tradicional se determinó que las briquetas tienen un 25 % más de capacidad energética que la leña de ripio de pino y que esta no afecta la valoración sensorial en sabor y olor de las rosquillas de maíz. Concluyéndose que las briquetas de cascarilla de café son un producto apto para usar en hornos de rosquillas y que pueden ayudar a disminuir el uso de la leña.
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