Efeito da aplicação de bioestimulantes na qualidade dos frutos e respetivos azeites da cv. Cobrançosa

Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do Paraná

A olivicultura apresenta grande importância para os países da bacia do Mediterrâneo, pelo seu valor económico, social e cultural. Em Portugal, a região de Trás-os-Montes é considerada uma das mais importantes regiões produtoras de azeites, ocupando atualmente o segundo lugar na produção nacional. Na região os olivais são caracterizados por parcelas pequenas, onde as oliveiras estão plantadas em modo tradicional e em regime de sequeiro. Nos últimos anos, perante situações de clima extremo, têm-se gerado problemas relacionados com a falta de recursos hídricos, ocasionando algumas situações de stresses na produção das oliveiras. Torna-se assim necessário encontrar soluções para mitigar esses efeitos. Várias empresas do sector agrícola começam a lançar no mercado diferentes produtos com efeito protetor, contudo, pouco ainda se sabe sobre os efeitos na composição e qualidade dos produtos da oliveira. Assim, o presente trabalho teve como objectivo avaliar o efeito da aplicação de diferentes bioestimulantes à base de extratos de algas em oliveiras da cv. Cobrançosa, ao nível da morfologia e atividade antioxidante dos frutos e composição e qualidade dos respetivos azeites. Para isso, em um olival tradicional de Trás-os-Montes, selecionou-se 100 plantas, divididas em 5 blocos com 20 plantas cada, em que foi efetuada aplicação dos bioestimulantes (T1) e-Dalgin, (T2) Fitoalgas Green (T3) Algaman Be (T4) Dalgin Mg. Nos frutos e endocarpos avaliou-se o peso, diâmetro e comprimento. Através dos extratos metanólicos das azeitonas determinou-se a atividade antioxidante pelos métodos DPPH, fenóis totais e poder redutor. Nos azeites, avaliou-se os parâmetros de qualidade (acidez, índice de peróxidos, K232 e K268), o perfil sensorial, assim como a estabilidade oxidativa e a atividade antioxidante (DPPH, ABTS e fenois totais). Nos frutos e endocarpos apenas T3 (Algaman B) respondeu significativamente. A atividade antioxidante através do DPPH variou de 42,86% a 34,48%, fenóis totais 38,68 a 37,11 mg ác. Gálico/g de amostra e poder redutor 123,66 a 104,64 mg Trolox/g de amostra. Nos azeites, os valores obtidos por meio dos parâmetros de qualidade permitiram classificá-los como azeite virgem extra. A estabilidade oxidativa não apresentou diferenças significativas nos tratamentos variando de 21,9 a 22,8 horas. Na atividade antioxidante o tratamento com Fitoalgas Green obteve os menores valores. Os azeites apresentaram maior sensação de amargo e picante. Verificou-se também que a aplicação de bioestimulantes levou a um decréscimo da sensação de frutado e sensações de outros frutos.

Olive growing has great importance to the countries of the Mediterranean basin, due to its economic, social, and cultural value. In Portugal, the Trás-os-Montes region is considered one of the most important olive oil-producing regions, currently holding second place in national production. In the region, the olive grove are characterized by small plots where the olive trees are planted in the traditional way and in a rainfed system. In recent years, faced with situations of extreme weather, problems related to the lack of water resources have been generated, causing some stress situations in the production of olive trees. It is therefore necessary to find solutions to mitigate these effects. Several companies in the agricultural sector are starting to launch different products with a protective effect on the market, but little is known about the effects on the composition and quality of olive products. Thus, the present work aimed to evaluate the effect of applying different biostimulants based on seaweed extracts in olive trees of cv. Cobrançosa, in terms of fruit morphology and antioxidant activity and composition and quality of the respective olive oils. For this, in a traditional olive grove in Trás-os-Montes region, 100 plants were selected, divided into 5 blocks with 20 plants each, in which the biostimulants were applied (T1) e-Dalgin, (T2) Fitoalgas Green, (T3) Algaman B and (T4) Dalgin Mg. In the fruits and endocarps, the weight, diameter, and length were evaluated. Through the methanolic extracts of the olives, the antioxidant activity was determined by the DPPH methods, total phenols, and reducing power. In the oils, the quality parameters (acidity, peroxide index, K232 and K268), the sensory profile, as well as the oxidative stability and antioxidant activity (DPPH, ABTS and total phenols) were evaluated. In fruits and endocarps only T3 (Algaman B) responded significantly. Antioxidant activity through DPPH ranged from 42.86% to 34.48%, and total phenols from 38.68 to 37.11 mg ac. Gallic/g of sample and reducing power 123.66 to 104.64 mg Trolox/g of the sample. In olive oils, the values obtained through the quality parameters allowed classifying them as extra virgin olive oil. Oxidative stability did not show significant differences in treatments ranging from 21.9 to 22.8 hours. In the antioxidant activity, the treatment with Fitoalgas Green obtained the lowest values. The olive oils showed a greater sensation of bitterness and pungency. It was also found that the application of biostimulants led to a decrease in the fruity sensation and sensations of other fruits.