Influence of different orchard constructions on the biochemical composition of peach fruits in the conditions of Crimea | Влияние разных садовых конструкций на биохимический состав плодов персика в условиях Крыма

English. The natural and climatic conditions of Crimea make it possible to obtain high-quality fruit crop products with high marketability of fruits, which are suitable for both processing and fresh consumption. Due to the instability of some environmental factors, as well as global climate change, research predicting the nutritional value of fruits and the economic effect of growing certain varieties is relevant. The comparative assessment of the accumulation of biochemical active substances in 'Redhaven' peach (Persica vulgaris (Mill.) fruits, growing on almond rootstock in the Crimea foothill conditions is presented. The common field research methods for fruit crops were applied. The contents of biochemically active substances in peach fruits varied within the following range: vitamin C – 11.7-15.9 mg%; titratable acids – 0.61-1.07%; sugars – 10.3-13.4% and dry soluble substances – 9.5-18.0%. Features of the construction of spindle-shaped and bush crowns contribute to the accumulation of leukoanthocyanins in fruits by 2.6-2.7 times and phenolic compounds by 1.5-1.8 times more than in the fruits of the cup-shaped crown (control, 28 mg/100g and 30.0 mg/100g, respectively). The use of orchard structures in denser plantings (1666-2500 trees/ha) contributes to higher accumulation of studied compounds in the fruits as well as the best taste formation. As established, weather conditions and the type of orchard structures influence the content of biochemically active substances in peach fruits obtained without irrigation in the foothill zone of Crimea.

Russian. Природно-климатические условия Крыма позволяют выращивать высококачественную продукцию плодовых культур с высокой товарностью плодов, которые пригодны как для переработки, так и для употребления в свежем виде. В связи с нестабильностью некоторых экологических факторов, а также с глобальными климатическими переменами актуальны исследования, позволяющие спрогнозировать пищевую ценность плодов и экономический эффект выращивания тех или иных сортов. Приведены результаты сравнительной оценки накопления биохимических активных веществ в плодах персика (Persica vulgaris (Mill.) сорта Редхавен на подвое миндаль, произрастающего в условиях предгорного Крыма. Работа проводилась по методикам полевых исследований с плодовыми культурами. Показатели содержания веществ варьировали в следующих пределах: витамина "С" – 11,7-15,9 мг%; титруемых кислот – 0,61-1,07%; сахаров – 10,3-13,4% и сухих растворимых веществ – 9,5-18,0%. Особенности построения веретеновидных и кустовых крон способствуют накоплению в плодах лейкоантоцианов в 2,6-2,7 раза и фенольных соединений в 1,5-1,8 раза больше, чем в плодах из чашевидной кроны (контроль, 28 мг/100 г и 30,0 мг/100 г, соответственно). Применение садовых конструкций в более плотных посадках (1666-2500 дер./га) способствуют накоплению в плодах повышенного количества изученных биохимических веществ и формированию наилучших вкусовых качеств. Итак, было установлено, что погодные условия и типы применяемых садовых конструкций влияют на содержание основных химических веществ в плодах при выращивании персика без полива в предгорной зоне Крыма.