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Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas Use of algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) flour as protein and dietary fiber source in cookies and fried chips manufacture

2009

Berta Escobar | Ana María Estévez A | Carolina Fuentes G | Daniela Venegas F


Bibliographic information
Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Volume 59 Issue 2 Pagination 191 - 198 ISSN 0004-0622
Publisher
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Other Subjects
Available lysine; Relación fibra dietética soluble/insoluble; Sensory acceptance; Lisina disponible; Aceptabilidad sensorial; Complementación proteica; Aporte calórico; Desarrollo de productos; Soluble/insoluble dietary fiber ratio; Protein complementing
Language
English

2024-12-11
2024-12-12
DOAJ
Data Provider
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