Teor de vitamina C e características físicas do camu-camu em dois estádios de maturação. = Physical characteristics and C vitamin content of Camu-camu two maturation phases.

O Camu-Camu é uma das frutas amazônicas que está merecendo atenção pelos teores de vitamina C e sua introdução recente nos mercados mundiais. Desperta interesse de setores industriais como fármaco, cosmético, conservante natural, alimentício e da casca extrai-se corante natural (antocianinas). Considerando a importância do camu-camu como alimento, da vitamina C na dita humana, realizou-se o presente trabalho com o objetivo de determinar o teor de vitamina C em frutos de camu-camu colhidos em Roraima, em dois estádios de maturação. Frutos colhidos manualmente, em dois estádios dematuração (maduros e imaturos) foram avaliados quanto ao peso médio de frutos, número de sementes por fruto, rendimento de polpa e teor de vitamina C. O camu-camu é uma fruta com potencial de aproveitamento como fonte natural de vitamina C e os dois estádios de maturação, não diferem quanto ao teor de vitamina C. = Camu-camu is an of Amazonian fruit deserv attention due to its contents of C vitamin and its recent introduction into the world market. Camu-camu invokes the interests of industrial sectors such as pharmaceutics,cosmetics, natural conservants, and the food industry, while a natural dye (antocianin) can be the extracted from the skin. Due to the importance of camu-camu as food, vitamin C of the human diet, the present study at its objective the determination of the vitamin C content of camu-camu fruits harvested in Roraima, from two maturation phases. Mature and immature manually harvested fruits were assessed according to average weights of fruit, the number ofseeds per fruit, pulp yield, and the percentage of C vitamin. Camu-camu is a fruit of useful potentially as a natural source of C vitamin and there were no differences between the two maturation phases relative to the amuont of vitamin C.