AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (Bos taurus)

Thelmo Montoya | Alberto Miano


Bibliographic information
Agroindustrial Science
Volume 1 Issue 1 Pagination 30 - 38 ISSN 2226-2989 | 2226-2989
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Other Subjects
Carne de vacuno; Piña; Bromelina
Language
Spanish; Castilian

2024-12-11
DOAJ
Data Provider
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