اثر عصاره آویشن شیرازی و چربی جیره ای بر کیفیت گوشت، اسیدیته روده و وضعیت اکسیداسیونی سرم خون جوجه های گوشتی
2017
مریم نوبخت | حسن درمانی کوهی | مازیار محیطی اصلی
این آزمایش با استفاده از 240 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی با شش تیمار و هر تیمار در چهار تکرار انجام شد. تیمارها شامل: 1 و 2- جیرههای فاقد عصاره آویشن با و بدون چربی در کل دوره، 3 و 4- جیرههای حاوی 5/0 درصد عصاره آویشن با و بدون چربی در کل دوره، 5 و 6- جیرههای حاوی 5/0 درصد عصاره آویشن با و بدون چربی در دو هفته آخر، بودند. در پایان آزمایش (42 روزگی) از هر تکرار دو قطعه پرنده انتخاب و پس از خونگیری جهت بررسی کیفیت گوشت ران و pH محتویات ایلئوم کشتار شدند. جیرههای حاوی چربی، افزایش وزن و خوراک مصرفی روزانه بیشتر و ضریب تبدیل خوراک کمتری در مقایسه با جیرههای بدون چربی داشتند (05/0><em>P</em>). استفاده از عصاره آویشن شیرازی منجر به کاهش در مالوندیآلدئید، کاهش معنیدار کلسترول و افزایش فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز سرم خون شد (05/0<em>P</em><). ارزیابی گوشت تفاوت معنیداری را بین تیمارهای آزمایشی در معیارهای روشنایی، قرمزی، زردی، ظرفیت نگهداری آب، افت پخت و افت خونابه نشان نداد (05/0<<em>P</em>). استفاده از عصاره آویشن شیرازی در کل دوره موجب کاهش معنیدار در pH محتویات ایلئوم شد (05/0><em>P</em>). جیرههای حاوی چربی موجب کاهش غیر معنیدار در فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز و افزایش مالوندیآلدئید و کلسترول سرم خون شد (05/0<<em>P</em>). در کل، استفاده از عصاره آویشن شیرازی با تقویت سیستم آنتیاکسیدانی، موجب کاهش میزان اکسیداسیون لیپید سرم، کاهش کلسترول سرم و بهبود pH محتویات دستگاه گوارشی شد.
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Directory of Open Access Journals