Gabiroba (Campomanesia pubescens): Physicochemical and physiological characteristics of fruit during the development | Gabiroba (Campomanesia pubescens): Caracaterísticas físico-químicas e fisiológicas do fruto durante o desenvolvimento

English. Among the fruit species found in the Cerrado biome of Brazil, Campomanesia pubescens stands out. It produces fruits with a sweet and sour taste, known as gabiroba, which are consumed fresh or processed. This study aimed to evaluate Campomanesia pubescens fruits from Campos das Vertentes – MG, Brazil, regarding their phenological and physicochemical characteristics throughout development. The experiment was conducted in a completely randomized design consisting of seven evaluation periods (9, 18, 27, 36, 45, 54, and 63 days post-anthesis), with 3 repetitions. The fruits harvested at each developmental stage were subjected to analyses of color, mass, longitudinal and transversal diameter, relative growth rate, respiration rate, firmness, soluble and total pectin, pH, titratable acidity, soluble solids, and total sugars. The results obtained were subjected to analysis of variance, followed by polynomial regression at the 5% significance level, and grouped according to their similarities based on the Kohonen self-organizing map. Campomanesia pubescens fruits showed cumulative increases in longitudinal and transversal diameters and mass during the 63 days of development, displaying a simple sigmoidal growth pattern. The growth initiated after anthesis overlapped the maturation stage, extending until full ripening at 63 days of development. The fruits exhibited typical climacteric fruit respiration behavior. The Kohonen self-organizing map allowed for the more effective and intuitive identification of similarities and correlation trends.

Portuguese. Dentre as espécies frutíferas encontradas no bioma Cerrado do Brasil, destaca-se Campomanesia pubescens, que produz frutos com sabor agridoce, conhecidos como gabiroba, consumidos in natura ou processados. O presente trabalho teve por finalidade avaliar frutos de Campomanesia pubenscens provenientes do Campos das Vertentes –MG, Brasil, quanto às características filológicas e físico-químicas ao longo do desenvolvimento. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado simples constituído por sete períodos de avaliação (9, 18, 27, 36, 45, 54 e 63 dias pós-antese), com 3 repetições. Os frutos colhidos em cada estádio de desenvolvimento foram submetidos às análises de cor, massa, diâmetro longitudinal e transversal, taxa de crescimento relativo, taxa respiratória, firmeza, pectina solúvel e total, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e açúcares totais. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância, seguida de regressão polinomial, ao nível de 5% de significância, bem como separados em grupos, de acordo com suas semelhanças, como base no mapa auto organizável de Kohonen. Os frutos de Campomanesia pubenscens apresentaram aumento cumulativo nos diâmetros longitudinal, transversal e massa, durante os 63 dias de desenvolvimento, notando-se um comportamento sigmoidal simples de crescimento. O crescimento iniciado após a antese se sobrepôs ao estádio de maturação se estendendo até o pleno amadurecimento, aos 63 dias de desenvolvimento. Os frutos apresentaram comportamento respiratório típico de frutos climatéricos. O mapa auto-organizável de Kohonen permitiu a identificação de semelhanças e tendência de correlação de forma mais eficaz e intuitiva.