Physical characterization of guavas at different ripening stages | Caracterización física de guayabas en diferentes etapas de maduración | Caracterização física de goiabas em diferentes estádios de maturação

English. Brazil is the third largest fruit producer in the world, and stands out in the production of several vegetables each year. Among this variety, there is guava, which is a very perishable fruit, and the knowledge of its post-harvest physiology is important to apply appropriate technologies, in order to increase the period of preservation of the fruit. Therefore, this work aimed to carry out the physical characterization of guavas in three stages of maturation: green, semi-ripe and ripe. The fruits were analyzed for water content, specific gravity, volume, surface area, sphericity, size and mass. In addition to a study on the guidelines of guavas immersed in water and an analysis of the texture of their peels at different stages of ripeness. The data were treated statistically according to a completely randomized experiment, and the means were compared using the Tukey test at 5% and 1% probability. It was observed that the physical parameters, although with a non-standard sampling, did not generate statistically different results, and the firmness of the guava peels decreased with advancing maturation.

Spanish; Castilian. Brasil es el tercer productor de frutas más grande del mundo y se destaca en la producción de varias hortalizas cada año. Entre esta variedad, se encuentra la guayaba, que es una fruta muy perecedera, y el conocimiento de su fisiología poscosecha es importante para aplicar tecnologías adecuadas, con el fin de incrementar el período de conservación de la fruta. Por ello, este trabajo tuvo como objetivo realizar la caracterización física de las guayabas en tres etapas de maduración: verde, semi-madura y madura. Los frutos fueron analizados por contenido de agua, gravedad específica, volumen, área de superficie, esfericidad, tamaño y masa. Además de un estudio sobre las pautas de las guayabas sumergidas en agua y un análisis de la textura de sus cáscaras en diferentes estados de maduración. Los datos se trataron estadísticamente según un experimento completamente aleatorizado y las medias se compararon mediante la prueba de Tukey al 5% y al 1% de probabilidad. Se observó que los parámetros físicos, aunque con un muestreo poco estándar, no generaron resultados estadísticamente diferentes, y la firmeza de las cáscaras de guayaba disminuye con el avance de la maduración.

Portuguese. O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, e se destaca na produção de diversos vegetais a cada ano. Dentre essa variedade, encontra-se a goiaba, a qual é uma fruta bastante perecível, e o conhecimento de sua fisiologia pós-colheita é importante para aplicar tecnologias adequadas, com intuito de aumentar o período de preservação da fruta. Sendo assim, este trabalho objetivou realizar a caracterização física de goiabas em três estádios de maturação: verde, semi-maduro e maduro. As frutas foram analisadas quanto ao teor de água, massa específica real, volume, área superficial, esfericidade, tamanho e massa. Além de um estudo sobre as orientações das goiabas imersas em água e uma análise da textura das suas cascas nos diferentes estádios de maturação. Os dados foram tratados estatisticamente segundo experimento inteiramente casualizado, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% e 1% de probabilidade. Observou-se que os parâmetros físicos ainda que com uma amostragem pouco padrão, não geraram resultados estatisticamente diferentes, e a firmeza das cascas das goiabas diminui com o avanço da maturação.