Factibilidad Técnico Financiera de un Sistema Productivo Piloto del Hongo Ganoderma lucidum (Curt. Fr) P. Karst.

Tablas, fotografías, diagramas

La presente tesis de maestría tuvo como objetivo principal evaluar la factibilidad técnicofinanciera de un sistema productivo piloto del hongo Ganoderma lucidum (Curt. Fr) P. Karst. en el contexto colombiano. El estudio se centró en dos aspectos principales: la viabilidad técnica, que abordó la capacidad de implementar y operar el sistema productivo, y la viabilidad financiera, que evaluó la rentabilidad y sostenibilidad económica del proyecto, adicionalmente se realizó una revisión sistemática para identificar los atributos medicinales y usos industriales promisorios. El sistema de producción a escala piloto se llevó a cabo en las instalaciones del Centro de Desarrollo Tecnológico - Planta de Bioprocesos y Agroindustria de la Universidad de Caldas en Manizales. La cepa de G. lucidum que se utilizó es procedente de Pensylvania State University Mushroom Culture Collection, USA, identificada como PSUWC 806. En cuanto a la viabilidad técnica se evaluó el ciclo productivo y la eficiencia biológica sobre tres formulaciones de sustrato utilizando como materia prima en base seca 60% de aserrín de madera, 20% de cascarilla de café, 17% de salvado de maíz, 1% de azúcar y 2% de carbonato de calcio, la variación en las formulaciones se dio en el tipo de aserrín utilizado, siendo aserrín de roble en la formulación uno, aserrín de machare en la formulación dos y aserrín de cedro en la formulación tres, encontrándose que el tratamiento 1 correspondiente a la formulación con aserrín de roble, fue la que tuvo un ciclo productivo más corto con 94 días, seguido de la formulación tres con 105 días y por último la formulación dos con 120 días. Se encontró que la formulación uno fue la que mayor eficiencia biológica presentó con un 25,42%, seguida de la formulación tres con un 19,36% y por último la formulación dos con un 16,48%, de esta manera se eligió el tratamiento uno como la formulación de sustrato a utilizar en los cálculos del análisis financiero y se estableció una producción mensual de 50 kg de G. lucidum seco y pulverizado y un precio de venta de $1.000.000 por kilo. De esta manera, el flujo neto de efectivo generado por el proyecto para cada uno de los años, partiendo de una inversión requerida de $298.500.000, es en general positivo y en crecimiento durante los siguientes 5 años, generando así una Tasa Interna de Retorno (TIR) bastante atractiva para el inversionista, generando un retorno a la inversión realizada del 65,5% en los próximos 5 años, así como un Valor Presente Neto (VPN) positivo, lo cual significa que la inversión tiene el potencial de generar más ingresos de los que inicialmente se invirtieron.

The main objective of this master's thesis was to evaluate the technical-financial feasibility of a pilot production system for the mushroom Ganoderma lucidum (Curt. Fr) P. Karst. in the Colombian context. The study focused on two main aspects: technical feasibility, which addressed the ability to implement and operate the production system, and financial viability, which evaluated the profitability and economic sustainability of the project. Additionally, a systematic review was carried out to identify the attributes medicinal and promising industrial uses. The pilot-scale production system was carried out at the facilities of the Technological Development Center - Bioprocesses and Agroindustry Plant of the University of Caldas in Manizales. The strain of G. lucidum that was used is from the Pensylvania State University Mushroom Culture Collection, USA, identified as PSUWC 806. Regarding technical feasibility, the production cycle and biological efficiency were evaluated on three substrate formulations using as raw material on a dry basis 60% wood sawdust, 20% coffee husks, 17% corn bran, 1% sugar and 2% calcium carbonate, the variation in the formulations occurred in the type of sawdust used, being oak sawdust in formulation one, machare sawdust in formulation two and cedar sawdust in formulation three, it was found that treatment 1 corresponding to the formulation with oak sawdust was the one that had a shorter production cycle with 94 days, followed by formulation three with 105 days and finally formulation two with 120 days. It was found that formulation one was the one with the highest biological efficiency with 25.42%, followed by formulation three with 19.36% and finally formulation two with 16.48%, in this way the treatment one as the substrate formulation to be used in the financial analysis calculations and a monthly production of 50 kg of dry and pulverized G. lucidum and a sales price of $1.000.000 kilo was established. In this way, the net cash flow generated by the project for each of the years, starting from a required investment of $298,500,000, is generally positive and growing during the next 5 years, thus generating an Internal Rate of Return (IRR) quite attractive for the investor, generating a return on the investment made of 65.5% in the next 5 years, as well as a positive Net Present Value (NPV), which means that the investment has the potential to generate more income than was initially invested.

RESUMEN / ABSTRACT / LISTA DE TABLAS LISTA DE FIGURAS / CAPITULO 1 / Contexto General del Trabajo / Introducción / Justificación / Objetivos / Objetivo General / Objetivos Específicos CAPITULO 2 / Estado del Arte y Marco Teórico / Los Hongos Macromicetos / Biología y Taxonomía de los Macromicetos / Taxonomía y Biología del Hongo G. lucidum / Características Morfológicas del Hongo G. lucidum / Importancia de los Macromicetos / El Cultivo de los Hongos / Residuos Agrícolas y Agroindustriales / Métodos de Cultivo de Macromicetos / Cultivos Tradicionales / Cultivos sintéticos CAPITULO 3: Desarrollo de un Sistema de Producción a Escala Piloto del Hongo G. lucidum / Introducción / Métodos de Cultivo Sólido de G. lucidum / Producción del Inoculo de G. lucidum / Selección, Mantenimiento y Conservación de las Cepas / Determinación de la Viabilidad de las Cepas de G. lucidum / Masificación de la Biomasa Micelial / Extensión de Tejido de Basidiomas de G. lucidum / Protocolos de Mantenimiento y Conservación de las Cepas de G. lucidum / Producción de Semilla de G. lucidum / Desarrollo de Producción Semilla del Macromiceto G. lucidum / Producción de Cepa Madre / Producción de Semilla de Segunda Generación de G. lucidum en Grano de Cereal / Métodos para la Producción de Cuerpos Fructíferos de G. lucidum / Cultivo Sólido de G. lucidum a Escala Piloto Desarrollado en el CDT – Planta de Bioprocesos y Agroindustria de la Universidad de Caldas / Cosecha y Poscosecha de G. lucidum / Objetivo / Materiales y Métodos / Ubicación de la investigación / Microorganismo / Producción de Cepa Madre y Semilla del Hongo G. lucidum / Diseño experimental / Producción de Sustratos / Evaluación del ciclo productivo del hongo G. lucidum / Resultados y Discusión / Determinación del ciclo productivo / / Evaluación de la Eficiencia Biológica / Conclusiones / Bibliografía / CAPITULO 4: Atributos Medicinales y usos Industriales Promisorios del Hongo G. lucidum / Introducción / Generalidades de los polisacáridos / Generalidades de los Componentes Bioactivos de los Hongos / Objetivo / Materiales y Métodos / Resultados / Búsqueda sistemática para los atributos medicinales y los usos industriales del hongo G. lucidum / Publicaciones relacionadas con los atributos medicinales del hongo G. lucidum por país en la base de datos de Scopus / Mapa de calor a partir de la base de datos de Scopus para la relación entre el hongo G. lucidum y los atributos medicinales / Número de Artículos de Coincidencia por Propiedad Medicinal para los países con Mayores Publicaciones / Búsqueda sistemática para los usos industriales promisorios del hongo G. lucidum / Conclusiones / Bibliografía / CAPITULO 5: Factibilidad Técnico Financiera de un Sistema Productivo Piloto del Hongo G. lucidum / Introducción / Factibilidad y Evaluación Financiera / Mercado Nacional de Productos a Base del Hongo G. lucidum / Principales Actores del Mercado / DXN Colombia Gano Excel / Fungi Flora Setas del Edén (Miceltec) / Organo Gold Herbalife Colombia / Empresas Locales y Distribuidores Tiendas Naturistas y Minoristas / Objetivo / Materiales y Métodos / Resultados y Discusión / Parámetros Establecidos para la Evaluación Financiera de un Sistema de Producción a Escala Piloto del Hongo G. lucidum / Conclusiones y Discusión / Bibliografía / CAPITULO 6: Conclusiones y Recomendaciones Referencias

Maestría

Magister en Sistemas de Producción Agropecuaria