Antioxidant properties of aqueous Ural licorice (Glycyrrhiza Uralensis), common licorice (Glycyrrhiza Glabra L.) extracts and silver nanoparticles synthesized on its basis | Антиоксидантные свойства водных экстрактов солодки уральской (Glycyrrhiza uralensis), солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) и синтезированных на их основе наночастиц серебра

English. The packaging materials development, that ensure high quality of food products and its protection from pollutants and microbial pathogens, prolong the shelf life of food products and improve mechanical and barrier properties, is an important and urgent task. The introduction of various additives and nanoscale fillers with antioxidant and antimicrobial properties into the polymer films composition can be used as one of the approaches to solve this problem. Promising additives are licorice root extract and silver nanoparticles synthesized using licorice extract in the research. The extraction method impacts on the antioxidant extract properties and its reducing ability in the nanoparticle synthesis. The research aims at studying the extraction method and duration impact on the antioxidant properties of licorice extracts and evaluating the antioxidant activity of silver nanoparticles synthesized using licorice extracts. Using the potentiometric method, it was found that an extraction by the maceration increased the antioxidant activity of Ural licorice and common licorice extracts by 8 and 15%, respectively, compared with ultrasonic treatment for 30 minutes; however, maceration required significantly more time. The absorption band presence of the surface plasmon resonance in the wavelength range of 420–430 nm in the UV spectra confirms the silver nanoparticles formation occurring in licorice extracts for 20 days at room temperature. The antioxidant activity of silver nanoparticles is almost 7–9 times higher than the antioxidant activity of licorice extracts used for synthesis. It is possible to obtain silver sols with higher antioxidant properties using the plant extract of greater antioxidant activity. The research results enable to recommend licorice root extracts and silver nanoparticles synthesized with it as additives to biopolymer packaging matrices to improve the oxidative stability.

Russian. Создание упаковочных материалов, обеспечивающих высокое качество пищевых продуктов и их защиту от загрязняющих веществ и микробных патогенов, продлевающих срок годности продуктов и обладающих улучшенными механическими и барьерными свойствами, является важной задачей. Рассматривается введение в состав полимерных пленок различных добавок и наноразмерных наполнителей, обладающих антиоксидантными и антимикробными свойствами. Перспективными добавками являются экстракт корней солодки и наночастицы серебра, синтезированные с помощью экстракта солодки. Способ экстрагирования влияет на антиоксидантные свойства экстракта и его редуцирующую способность при синтезе наночастиц. Цель работы - изучение влияния способа и продолжительности экстракции на антиоксидантные свойства экстрактов солодки и оценку антиоксидантной активности наночастиц серебра, синтезированных с помощью экстрактов солодки. С использованием потенциометрического метода установлено, что экстрагирование путем мацерации способствует увеличению антиоксидантной активности экстрактов солодки уральской и солодки голой на 8 и 15% соответственно по сравнению с ультразвуковой обработкой в течение 30 мин, однако проведение мацерации требует значительно больше времени. Появление полосы поглощения поверхностного плазмонного резонанса в области длин волн 420–430 нм на УФ-спектрах подтверждает образование наночастиц серебра, формирование которых в экстрактах солодки происходит в течение 20 сут при комнатной температуре. Антиоксидантная активность серебряных наночастиц почти в 7–9 раз превышает антиоксидантную активность экстрактов солодки, используемых для синтеза. При большей антиоксидантной активности растительного экстракта возможно получить золи серебра с более высокими антиоксидантными свойствами. Полученные результаты позволяют рекомендовать экстракты корня солодки и наночастицы серебра, синтезированные с их помощью, в качестве добавок в биополимерные упаковочные матрицы для улучшения их окислительной стабильности.