Analysis of Chemical Attributes in Maize Landrace Populations | Análisis de los atributos químicos de poblaciones de maíz criollo

English. The agronomic and environmental conditions which produce grains interfere with nutrient content. In this study we evaluated the chemical quality of 90 landrace populations collected in 23 municipalities in the state of Coahuila, México in 2008. Protein content, starch, oil and free phenols were determined. The free phenol content presented a range of 4.46 in the collections from Sacramento to 9.48% in Candela.  The protein content ranged from 9.12 to 12.66% in the collections of Ocampo and Juarez, respectively, with a mean value of 10.04%. The collections of Zaragoza showed the highest oil content (5.46%) the average of collections was 4.83%. The collections of Juarez presented an 80.66% starch, which is the component found in greater proportion, while Candela’s collections reached only 62.50%. The results indicate that the collections of the municipality of Juarez have higher chemical quality of protein and starch content in the same way a high oil content (5.28%). The collections of the municipality of Ocampo were the poorest in protein content (9.12%) and oil content of 4.31%, which is just over the collections of Frontera that obtained the lowest content of all collections with 4.12%. The chemical quality of the seed is determined by the genetic composition of each material, the collection environments and the agronomic conditions. 

Spanish; Castilian. El manejo agronómico y condiciones ambientales específicas donde se producen los granos interfieren con el contenido de nutrientes. En este estudio se evaluó la calidad química de 90 poblaciones de maíz criollo, colectadas en 23 municipios en el estado de Coahuila en 2008.  Se determinó contenido de proteína, almidón, aceite y fenoles libres.  El contenido de fenoles libres presentó un rango de 4.46 en las colec tas de Sacramento a 9.48% en las de Candela. El contenido de proteína varió de 9.12 a 12.66% en las colectas de Ocampo y Juárez, respec tivamente, con un valor medio de 10.04%. Las colectas de Zaragoza mostraron el más alto contenido de aceite (5.46%), la media de las colectas fue de 4.83%. Las colectas de Juárez presentaron 80.66% de almidón, que es el componente que se encuentra en mayor propor ción, mientras que las colectas de Candela sólo alcanzaron 62.50. Los resultados indican que las colectas del municipio de Juárez presentan mayor calidad química en contenido de proteína y almidón, del mismo modo un alto contenido de aceites (5.28%). Las colectas del municipio de Ocampo fueron las más pobres en contenido de proteína (9.12%) y de aceite con 4.31%, que apenas supera a las colectas de Frontera, que obtuvieron el contenido más bajo de todas las colectas con 4.12%.  La calidad química de la semilla está determinada por la composición genética de cada material, los ambientes de colecta y por las condiciones de manejo agronómico.