EFFECT OF INCLUSION OF SOYBEAN OIL, BEEF TALLOW AND LARD IN DIET ON PRODUCTIVE PERFORMANCE AND MEAT FATTY ACIDS IN GUINEA PIGS | EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE TRES FUENTES DE LÍPIDOS EN EL ALIMENTO SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y LOS ÁCIDOS GRASOS DE LA CARNE DE CUY

English. The aim of this study was to evaluate the inclusion of three sources of fat on performance and fatty acids in meat in guinea pigs (Cavia porcellus). Sixty female guinea pigs type I, 25 to 30 days old, and 437 ± 49 g body weight were used in a completely randomized design with three treatments (T1: diet with soybean oil; T2: diet with beef tallow; T3: diet with lard). The variables were weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield, length of adipose tissue and fatty acid content. No differences in body weight gain, feed intake and feed conversion were found. The carcass yield was lower in animals of T1 and T3 (p<0.05) and animals of T1 and T3 had shorter length of adipose tissue (p<0.05). Moreover, animals in T1 had a higher amount of polyunsaturated fatty acids. It is concluded that the profile of omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids of guinea pig meat can be favorably modified by inclusion of soybean oil in the diet without affecting production rates during the growth stage as compared with the inclusion of lard or beef tallow.

Spanish; Castilian. El objetivo del presente estudio fue evaluar la inclusión de aceite de soya, sebo de vacuno y manteca de cerdo en el alimento sobre los parámetros productivos y los ácidos grasos de la carne en cuyes (Cavia porcellus) durante la etapa de crecimiento. Se utilizaron 60 cuyes hembras tipo I, de 25 a 30 días de edad, con un peso promedio de 437 ± 49 g y asignados dentro de tres tratamientos en un diseño completo al azar:  dieta con aceite de soya (T1), dieta con sebo de vacuno (T2), dieta con manteca de cerdo(T3). Las variables evaluadas fueron ganancia de peso, consumo de alimento, conversión de alimento, rendimiento de carcasa, longitud de tejido adiposo y contenido de ácidos grasos. No se encontraron diferencias significativas en ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia. El rendimiento de carcasa fue menor en los animales de T1 y T3 (p<0.05) y los animales de T1 y T3 tuvieron una menor longitud de tejido adiposo (p<0.05). Asimismo, los cuyes de T1 tuvieron una mayor concentración de ácidos grasos poliinsaturados (p<0.05). Se concluye que el perfil de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega-6 de la carne de cuy durante la etapa de crecimiento puede ser modificado favorablemente y sin afectar los índices productivos con la por inclusión de aceite de soya en la dieta en comparación con la inclusión de manteca de cerdo o sebo de vacuno.