Effect of particle size in the extraction of lupin alkaloids (Lupinus mutabilis Sweet) by conventional method | Efecto del tamaño de partícula en la extracción de alcaloides del tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) por método convencional

English. Objectives: To evaluate the effect of particle size in the extraction process of alkaloids from tarwi grain (Lupinus mutabilis Sweet) by conventional method. Methodology: The tarwi grain at different ranges of particle size [(1.40 - 0.355) mm, (0.355 - 0.300) mm, (0.300 - 0.212) mm] was subjected to a soaking process for 18 hours, cooking for 1 hour and washing for 7 days, maintaining in each of the stages the weight ratio of 2.5: 1 of water with respect to the treated sample. In each of the extraction stages, the remaining concentration of total alkaloids in the treated sample was evaluated using the colorimetric method of purple bromocresol in a UV spectrophotometer Results: For a sample whose initial concentration was 3.71% expressed as total alkaloids, it was determined that during the soaking stage the tarwi grains with the smallest particle size (0.300 - 0.212) mm removed 1.61% of alkaloids, a value higher than that obtained by the other particle sizes. In the cooking and washing stage, the particle sizes of (1.40 - 0.355) mm and (0.355 - 0.300) mm registered a greater removal of these alkaloids. Also, depending on the process time, it was the smallest particle size that reached the concentration of the remaining alkaloids limit for consumption the fastest. Conclusions: The particle size of the tarwi grain has a significant effect on the removal of alkaloids in the conventional extraction process. With the smallest particle size (0.300 - 0.212) mm. a lower concentration of alkaloids was obtained within the limits established for their consumption and in less time.

Spanish; Castilian. Objetivos: Evaluar el efecto del tamaño de partícula en el proceso de extracción de alcaloides del grano de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) por método convencional. Metodología: El grano de tarwi a diferentes rangos de tamaño de partícula [(1,40 - 0,355) mm, (0,355 - 0,300) mm, (0,300 - 0,212) mm] fue sometido a un proceso de remojo por 18 horas, cocción por 1 hora y lavado por 7 días manteniendo en cada una de las etapas la relación en peso de 2,5:1 de agua respecto a la muestra tratada. En cada una de las etapas de extracción se evaluó la concentración remanente de alcaloides totales en la muestra tratada haciendo uso del método colorimétrico de purpura bromocresol en espectrofotómetro UV. Resultados: Para una muestra cuya concentración inicial fue de 3,71% expresado como alcaloides totales, se determinó que durante la etapa de remojo los granos de tarwi con el menor tamaño de partícula (0,300 - 0,212) mm removieron el 1,61% de alcaloides, valor superior al obtenido por los otros tamaños de partícula. En la etapa de cocción y lavado los tamaños de partícula de (1,40 - 0,355) mm y (0,355 - 0,300) mm registraron una mayor remoción de estos alcaloides. Asimismo, en función al tiempo de proceso, fue el menor tamaño de partícula el que alcanzó con mayor rapidez la concentración de alcaloides remanente límite para su consumo. Conclusiones: El tamaño de partícula del grano de tarwi posee un efecto significativo sobre la remoción de alcaloides en el proceso de extracción convencional. Con el menor tamaño de partícula (0,300 - 0,212) mm. se obtuvo una menor concentración de alcaloides dentro de los límites establecidos para su consumo y en menor tiempo.