Values of quality indicators and their relationships in milk of Kholmogor breed cows as an element of herd health control | Значения качественных показателей и их соотношений в молоке коров холмогорской породы как элемент контроля здоровья стада

English. The article presents the results of a scientific study identifying relationships between milk quality parameters and their correlations with the metabolic status in lactating Kholmogor cows kept in stalls all year-round at the one of agricultural production cooperative situated in the Arkhangelsk region. 3089 milk samples from monthly test milkings were analyzed during 2023. The metabolic status of the animals was determined based on the ratio (RMF) of the fat mass fraction (MF) to the protein mass fraction (MFP) in the milk samples. Following comparison groups were formed: Group 1 – RMF more than 1.5 (risk of subclinical ketosis); Group 2 - RMF 1.1-1.5 (balanced metabolism); Group 3 - RMF less than 1.1 (risk of subclinical acidosis). It was found that in the studied herd, 63.87% of cows had a balanced metabolism, 3.24% of cows had a risk of ketosis and 32.89% had a risk of acidosis; the average group values of RMF were 1.24±0.07, 1.65±0.02 and 1.01±0.01, respectively. In Kholmogor cows, the risk of ketosis was accompanied by an increase in MF, dry matter (DM), urea, a decrease in MFP, as well as a decrease in the ratio of MF with lactose, DM, SNF, urea and an increase in the ratio of MFP with DM and urea. The risk of acidosis was characterized by a decrease in MF, DM and urea and, conversely, an increase in the ratio of MF with lactose, DM, SNF, urea and a decrease in the ratio of MFP with DM and urea when compared with cows with a balanced metabolism. The revealed differences in the level of milk quality indicators and their ratios can be used in diagnosing optimal health, the risk of developing acidosis and ketosis in lactating cows of the Kholmogor breed in farms of the Arkhangelsk region.

Russian. Приведены результаты научного исследования по выявлению взаимосвязей качественных параметров молока и их соотношений с метаболическим статусом в обмене веществ у лактирующих коров холмогорской породы, находящихся на круглогодовом стойловом содержании в одном из хозяйств Архангельской области. Исследовано 3089 проб молока ежемесячных контрольных доений, проведенных в течение 2023 г. По величине соотношения (СЖБ) массовой доли жира (МДЖ) к массовой доле белка (МДБ) в пробах молока определен метаболический статус животных и сформированы группы сравнения: 1-я группа – СЖБ больше 1,5 (риск субклинического кетоза); 2-я группа - CЖБ 1,1-1,5 (сбалансированный обмен веществ); 3-я группа СЖБ меньше 1,1 (риск субклинического ацидоза). Установлено, что в исследуемом стаде у 63,87% коров сбалансированный обмен веществ, у 3,24% коров риск кетоза и у 32,89% риск ацидоза, среднегрупповые значения СЖБ 1,24±0,07, 1,65 ±0,02 1,01±0,01, соответственно. У коров холмогорской породы риск кетоза сопровождался увеличением МДЖ, сухого вещества (СВ), мочевины, снижением МДБ, а также снижением величины соотношения МДЖ с лактозой, СВ, СОМО, мочевиной и увеличением соотношения МДБ с СВ и мочевиной. Риск ацидоза характеризовался снижением МДЖ, СВ и мочевины и, наоборот, повышением величины соотношения МДЖ с лактозой, СВ, СОМО, мочевиной и снижением соотношения МДБ с СВ и мочевиной при сравнении коровами, имеющими сбалансированный обмен веществ. Выявленные различия в уровне качественных показателей молока и их соотношений могут быть использованы в диагностике оптимального здоровья, риска развития ацидоза и кетоза у лактирующих коров холмогорской породы в хозяйствах Архангельской области.