Interferência do tempo de armazenamento na qualidade da farinha de mandioca com açafrão-da-terra.
2024
CRUZ, A. G. | ALVARES, V. DE S. | SOUZA, J. M. L. DE | TEIXEIRA, R. B. | GOMES, S. P. DA S. | ANDRÉIA GOMES CRUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC; SILVIA POLIANA DA SILVA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da farinha de mandioca com diferentes concentrações de açafrão-da-terra durante o armazenamento em sacos de ráfia. Foram analisadas amostras de farinha com e sem açafrão-da-terra, em diversas concentrações, visando principalmente à preservação da cor.
Show more [+] Less [-]Coordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
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