Die Bedeutung von Eigenschaften der einzelnen Apfelfrucht für die DCA-CF-Lagerung bei der Sorte ‘Elstar, PCP’ | Importance of Individual Apple Fruit Characteristics for DCA-CF Storage on the Variety ‘Elstar, PCP’

German. Das Ziel der Untersuchung war es, die Bedeutung von Eigenschaften der einzelnen Apfelfrucht für die DCA-CF-Lagerung (Dynamic Controlled Atmosphere – Chlorophyll Fluorescence) bei der Sorte ‘Elstar, PCP’ zu untersuchen. Die untersuchten Eigenschaften waren der Deckfarbenanteil, der Erntetermin, die Fruchtbehangstärke und die Fruchtgröße. In den letzten Jahren wurde seitens der obstbaulichen Praxis wiederholt beobachtet, dass sich die Früchte derselben Sorte bei gleichem Sauerstoffgehalt in der Lagerraumatmosphäre unterschiedlich hinsichtlich der Neigung zur Gärung verhalten. Während ein Teil der Äpfel noch keine Gärung aufweist, bildet ein anderer Teil der Äpfel bereits erhebliche Gärstoffmengen oder befindet sich im Gärungsprozess. Die Ursache für dieses unterschiedliche Verhalten ist nicht bekannt. Für die vorliegende Arbeit wurde das Gärungsverhalten einzelfruchtweise untersucht. Der Sauerstoffgrenzwert wurde mittels Messungen der Grundfluoreszenz (F0) sowie der Sauerstoffkonzentration in der Lagerraumatmosphäre bestimmt. Des Weiteren wurde das Gärungsverhalten durch die Analyse der fruchteigenen Ethanol-Konzentration beschrieben. Die Ergebnisse zeigen, dass sowohl der Erntetermin als auch die Fruchtbehangstärke das Gärungsverhalten bei ‘Elstar, PCP’ beeinflussen können.

English. The aim of the study was to investigate the importance of individual apple fruit characteristics for DCA-CF (Dynamic Controlled Atmosphere) storage on the variety ‘Elstar, PCP’. The fruit characteristics which had been examined were surface colour, harvest date, fruit load (fruit number/tree) and fruit size. In the storage practice is observed more often that fruits of the same variety behave differently with regard to the tendency to fermentation at the same oxygen concentration. Some fruits are already in the fermentation process, while some of the apples have not yet fermented. The cause of this different behaviour is unknown. For the present work, the fermentation behaviour was investigated on single fruits. The oxygen limit was recorded by measurements of the minimal fluorescence (F0) and the oxygen concentration in the storage. Furthermore, the fermentation behaviour was described by the analysis of the fruit’s own ethanol concentration. The results show that both the harvest date and the fruit load can influence the fermentation behaviour of ‘Elstar, PCP’.