Fast food based on healthy ancestral ingredients: a study on a new gastronomic approach | Comida rápida a base de ingredientes ancestrales saludables: un estudio sobre una nueva propuesta gastronómica

English. In today's society there are new eating habits as a result of a very fast pace of life, with greater social dysfunctions, jobs that demand precise times and new trends, this has meant that many people are forced, very often at the time of feeding, to do it in a fast and agile way in order to meet their chaotic day to day. This is where the concept of fast food was born and its continuous evolution throughout the contemporary history of society, an evolution that resulted in large franchises dedicated to this concept which gave way, in turn, to the paradigms that fast food has today and is the fact of being junk food and harmful to health. The objective of this research work is to raise the question of whether it is possible to prepare fast food based on healthy ingredients in order to put an end to the erroneous idea that fast food is only unhealthy and of low nutritional value. The methods used in the research were chosen, given the medium complexity of the study, and the survey method and tool were used in order to be able to know directly the opinion of the people before this research. In addition, it was the most reliable tool at the time of gathering information related to social behavior. It should be noted that this research was conducted in an establishment dedicated to the sale of fast food in the parish of Charapotó, an establishment that is about to adopt a new gastronomic proposal called “Fast Good”, a proposal that is raised in this research work in the results of the same.

Spanish; Castilian. En la sociedad actual existen nuevos hábitos de alimentación producto de un ritmo de vida muy acelerado, con mayores disfunciones sociales, trabajos que exigen tiempos precisos y tendencias nuevas, esto ha hecho en modo que muchas personas se vean obligadas, muy frecuentemente al momento de alimentarse, hacerlo de una manera rápida y ágil a fin de cumplir con su caótico día a día. Es ahí donde nace el concepto de comida rápida y su evolución continua a lo largo de la historia contemporánea de la sociedad, evolución que dio como resultado grandes franquicias dedicadas a dicho concepto los cuales dieron paso, a su vez, a los paradigmas que la comida rápida posee en la actualidad y es el hecho de ser comida chatarra y dañina para la salud. El presente trabajo investigativo tiene el objetivo de plantear la interrogante referente al hecho de que si existe o es posible preparar comida rápida a base de ingredientes saludable a fin de acabar con la errónea idea de que la comida rápida solo es comida poco saludable y de bajo valor nutricional. Los métodos que se utilizaron en la investigación fueron elegidos, dada la mediana complejidad del estudio a su vez que se utilizó el método y herramienta de encuesta a fin de poder conocer de manera directa la opinión de las personas ante dicha investigación. Además, fue la herramienta más fiable a la hora de levantar información relacionada a un comportamiento social. Cabe destacar que dicha investigación se la realizó en un establecimiento dedicado a la venta de comida rápida en la parroquia de Charapotó, establecimiento que está por adoptar una nueva propuesta gastronómica denominada “Fast Good”, propuesta que se plantea en este trabajo investigativo en los resultados del mismo.