Contrôle de l'activité phagique par dosage de l'ATP chez les streptocoques lactiques mesophiles = Checking of bacteriophage activity by ATP titration on lactic mesophilic streptococci
1988
Champiat, D. | Creuly, C. | Larpent, J.P. | Qualité des eaux et prévention des pollutions (UR QELY) ; Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et forêts (CEMAGREF) | Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP)
National audience
Show more [+] Less [-]French. La qualité des produits laitiers est essentiellement due à la qualité d'acide formé par les bactéries lactiques et tout phénomène susceptible d'altérer le levain induit de graves problèmes au niveau de la production. Les bactériophages sont les principaux responsables de ce type d'accident. Dans cette étude, la détection des bactériophages est envisagée par la mise au point d'un dosage des nucléotiques adéhyliques.Les bactériophages peuvent avoir deux origines différentes (...) mais que que soit le type de bactériophage, son apparition dans le milieu de culture des ferments lactiques doit être détectée le plus rapidement possible, avant qu'il n'ait détruit la totalité de la population bactérienne.
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