Pigmentierung des Eidotters bei Geflügel

German. Die vom Konsumenten gewünschte tiefgelbe Farbe wird dem Eidotter durch Carotinoide verliehen, die die Henne mit dem Futter aufnimmt. Bei neuzeitliehen Haltungs- und Fütterungsweisen reicht der natürliche Carotinoidgehalt der Futtermittel häufig nicht aus; es stehen jedoch heute auf synthetischem Wege gewonnene, in der Natur vorkommende Carotinoide mit spezifischer Farbwirkung und Provitamincharakter zur Verfügung, mit denen, wie unsere Versuche zeigten, eine bedeutsame Verbesserung der Dotterfarbe erzielt werden kann. Diese Carotinoide liegen in stabilisierter, leicht verwendbarer Form vor und werden von der Legehenne vorzüglich resorbiert. Die Zusammensetzung des Grundfutters spielt eine maßgebende Rolle, und auch individuelle Streuungen bei heterogenem Tiermaterial mit unterschiedlicher Legeleistung sind bei der Beurteilung der Farbwirkung von Pigmentstoffen in Betracht zu ziehen. Eine nachteilige Wirkung der natürlichen, synthetisch hergestellten Farbstoffe konnte bei unseren Versuchen nicht festgestellt werden. Somit ist der Einsatz dieser neuen Carotinoidquellen als beachtlicher Fortschritt zu betrachten, da dadurch Hühnereier von gleichbleibender, „standardisierter", goldgelber Dotterfarbe angeboten werden können, wie sie vom Konsumenten gewünscht wird.

English. The deep yellow colour which consumers look for in the yolk of an egg, is produced by carotenoids, which the hen obtains from the feed. As a result of modern management and feeding methods, the natural carotenoid content of the feeding stuffs is often insufficient ; today, however, naturally occurring carotenoids can be synthesized and they have specific colouring effect and provitamin activity; with these carotenoids, a significant improvement in the colour of the egg yolk can be obtained, as shown by our trials. These carotenoids are available in stabilized form and are easily administered ; they are readily absorbed by the laying hens. The response is, however, greatly influenced by the composition of the basal ration. Furthermore, individual variations in heterogenous flocks with varying laying performances have to be taken into account when assessing the pigmenting efficacy of carotenoids. No harmful effects due to the pigments produced by chemical synthesis were observed in our studies. Thus these new carotenoid sources represent a noteworthy advance, since it is now possible to produce eggs of consistent, uniform standard with typical yellow yolk colour, as demanded by the consumers.

French. La teinte foncée du jaune de l'œuf, souhaitée par le consommateur, dépend des caroténoïdes contenus dans les rations alimentaires. En raison des méthodes modernes d'élevage, la teneur en pigments des aliments est souvent faible. Les caroténoïdes de synthèse, comme ceux rencontrés dans la nature, ont une activité colorante et un caractère provitaminique spécifiques, permettant de corriger cette insuffisance. Ces caroténoïdes synthétiques sont disponibles sous forme stabilisée et faciles à employer ; leur utilisation par l’animal est excellente. La composition de l'aliment de base joue un rôle primordial et les variations individuelles, lorsqu'il s'agit d'animaux d'origine hétérogène ayant des rythmes de ponte différents, sont également très importantes pour l'appréciation de l'action colorante des pigments. Nous n'avons caractérisé aucune action défavorable des nouveaux colorants synthétiques. Ceux-ci sont très faciles à utiliser sous leur forme stabilisée et sont très bien résorbés par les pondeuses. A ce point de vue, l'introduction des nouveaux caroténoïdes synthétiques représente un progrès remarquable pour la standardisation et la constance de la qualité des œufs offerts sur le marché, surtout en ce qui concerne l'homogénéité de la teinte caractéristique du jaune souhaitée par le consommateur.