Non-destructive Determination of Glassiness of Bulb Onions | Zerstörungsfreie Bestimmung der Glasigkeit von Speisezwiebeln
2003
Heröld, Bernd | Obernbarnscheidt, Bernd | Zude, Manuela | Geyer, Martin
English. For several years, the glassiness of bulb onions has been an ever increasing problem in bulb onion storage. Mostly, the outer fleshy rings are affected, which can be identified through their watery appearance after dissection. Very glassy bulb onions are s
Show more [+] Less [-]German. Seit einigen Jahren ist die Glasigkeit ein zunehmendes Problem bei der Lagerung von Speisezwiebeln. Sie betrifft meist die äußeren fleischigen Ringe und ist nach Aufschneiden am wässrigen Aussehen der betroffenen Bereiche erkennbar. Da stark glasige Zwiebeln anfällig für Mikrobenbefall und als nicht handelsfähig einzustufen sind, besteht ein hoher Kontrollbedarf. Um ein ausichtsreiches zerstörungsfreies Prinzip als Alternative zur sehr aufwändigen Quaöitätsprüfung von hand zu erkunden, wurde an den Zwiebeln spektraloptische Parameter untersucht.
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