Polifenole jako składniki bioaktywne żywności

Polish. Związki polifenolowe to substancje roślinne, o bardzo zróżnicowanej budowie i właściwościach. Dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka zawdzięczają m.in. swojemu antyoksydacyjnemu działaniu. Celem pracy była ocena świadomości ankietowanych w zakresie zdrowego żywienia, weryfikacja stanu wiedzy na temat polifenoli oraz ich źródeł w diecie. W badaniu wzięły udział 103 osoby. Grupę ankietowanych stanowiły 84 kobiety i 19 mężczyzn. Narzędziem badawczym była autorska ankieta. Znacząca część badanych wskazała, że sposób jej odżywiania jest prawidłowy oraz spotkała się z pojęciem "polifenole". Istnieje jednak grupa osób, które posiadają małą wiedzę żywieniową.

English. Polyphenolic compounds are plant substances with a very diverse structure and properties. Beneficial effect owe to its antyoxidant function. The aim of the research was to evaluate awareness of healthy nutrition and verification the state of knowledge on polyphenols and their sources in the diet. the survey involved 103 people - 84 women and 19 men. The research tool was questionnaire survey. A significant number of the respondents indicated that their diet is healthy and they are familiar with the term "polyphenol". However, there is a group of people who have little knowledge of nutrition.

Polish. polifenole, przeciwutleniacze, dieta, odżywianie, ankieta

English. polyphenols, antioxidants, diet, nutrition, survey

5

101-110

30