Dieta wysokobiałkowa-wpływ na zdrowie człowieka

Polish. W ostatnich latach, w celu utraty zbędnych kilogramów pojawiła się moda na zwiększone spożycie białka przez ludzi. Białko kojarzy się z bezpiecznym,fundamentalnym składnikiem żywności, a produkty w nie bogate są obecne na co dzień w diecie tradycyjnej. Podobne trendy zaistniały w świecie sportu, gdzie podstawą budowania masy mięśniowej okazały się największe ilości spożytego białka. Na dzień dzisiejszy nauka jest zgodna co do stwierdzenia,że podobnie jak niedobór, długotrwały nadmiar białka w diecie nie wynikający z potrzeb fizjologicznych organizmu, może nieść za sobą zgubne skutki. Celem niniejszej pracy było zbadanie poziomu spożycia białka w wybranych grupach populacyjnych (osoby z niską i średnią aktywnością fizyczną oraz sportowcy uprawiający regularnie ćwiczenia fizyczne), a także określenie jak może on oddziaływać na zdrowie człowieka. Zastosowaną metodą był wywiad żywieniowy o spożyciu w ostatnich 24 godzinach. Na podstawie zebranych w ankiecie informacji, obliczono ilość spożywanych protein w każdej grupie. Uzyskane wyniki wyraźnie wskazują na tendencję do spożywania wyższych ilości białka w stosunku do norm dla każdej grupy. W pracy zwrócono również uwagę na to, iż białko pochodzenia zwierzęcego występuje w diecie obu grup znacznie częściej niż białko pochodzenia roślinnego. We wnioskach niniejszej pracy wskazano na bezpośredni wpływ zwiększonego spożycia produktów wysokobiałkowych na zdrowie i chroniczną zapadalność na choroby niezakaźne.

Polish. białko; odżywanie; stan zdrowia

5

99-106