Desempenho vitícola de variedades de videira resistentes a doenças (piwi) protegidas pelo viveiro Vivai Cooperativi Rauscedo (VCR) no planalto central de Santa Catarina

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Programa de Pós-Graduação em Ecossistemas Agrícolas e Naturais, Curitibanos, 2022.

A Serra e o Planalto Catarinense têm se destacado na produção de vinhos finos e espumantes de alta qualidade. Mas, a região apresenta alta precipitação pluviométrica, que favorece o surgimento de doenças causadas por fungos e oomiceto, que compõem um alto risco para a viticultura. Quando não manejadas adequadamente, estas doenças reduzem drasticamente a produção e a qualidade dos frutos. Variedades modernas que conciliam elevado potencial enológico, com resistência a doenças fúngicas e oomiceto foram desenvolvidas nas últimas décadas. Essas variedades são conhecidas como PIWI. O objetivo principal com o presente estudo foi avaliar o potencial vitícola das variedades PIWI ?Soreli?, ?Fleurtai?, ?Sauvignon Rytos?, ?Sauvignon Kretos?, ?Cabernet Eidos?, ?Cabernet Volos?, ?Merlot Khorus? e ?Merlot Kanthus? no Planalto Central de Santa Catarina. O estudo foi conduzido em vinhedo experimental implantado em 2018, na Área Experimental Agropecuária da Universidade Federal de Santa Catarina, Campus de Curitibanos. As videiras foram plantadas com espaçamento de 3,00 m entre linhas e 1,20 m entre plantas e conduzidas em espaldeira, com poda mista. O delineamento experimental foi o de blocos inteiramente casualizados (BIC), com quatro repetições. A unidade experimental foi composta por 10 plantas, totalizando 40 plantas por variedade. As variedades foram avaliadas no ciclo 2020/21 quanto a fenologia, requerimento térmico, evolução da maturação, componentes de produtividade e resiliência a podridões de cacho. As datas dos estádios fenológicos foram determinadas por observações visuais, seguindo a escala elaborada por Eichorn & Lorenz. A Soma Térmica, em graus dia, foi calculada a partir de dados climáticos de estação meteorológica instalada próximo ao vinhedo, empregando Índice de Winkler. A evolução da maturação foi monitorada semanalmente desde o início da maturação até a colheita, determinando-se o teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e pH. No dia da colheita foram determinados os componentes de produtividade, que consistiram na determinação do número de cachos e número de ramos por planta, índice de fertilidade, produção média por planta e produtividade por hectare (ton/ha). No momento da colheita foram mesuradas a incidência e a severidade das podridões de cacho. No momento da poda, foi determinado ainda o índice de Ravaz. O maior ciclo foi observado na variedade ?M. Khorus? (188 dias), com requerimento térmico de 1711 GD, enquanto que a variedade ?Fleurtai? apresentou o menor ciclo (150 dias) e exigência menor exigência térmica (1191 GD); uma diferença de 38 dias e 520 GD entre estas variedades. A variedade ?M. Khorus? apresentou SST superior as demais variedades, enquanto que a variedade ?Fleurtai? o menor valor, não diferindo significativamente das demais. As variedades não apresentaram diferença para produção por planta (kg/planta-1), produção por hectare (kg/ha-1), número de cachos, índice de fertilidade e índice de Ravaz. Elas diferiram apenas para massa de cacho (g), comprimentos de cacho (cm) e índice de compactação de cacho (g/cm2). A variedade ?S. Kretos? apresentou maior massa e comprimento de cacho e a variedade ?S. Rytos apresentou a menor massa e comprimento de cacho, deferindo somente de ?S. Kretos? nos dois índices. A incidência de podridões não diferiu entre as variedades avaliadas, com os valores variando de 90,16% ?S. Kretos? a 63,51% em ?M. Khorus?. As variedades diferiram significativamente quanto a severidade das podridões. ?Fleurtai? e ?S. Rytos? apresentaram a menor severidade, 8.89% e 9.06%, respectivamente e ?Soreli? a maior (25,90%). Os resultados obtidos podem contribuir com a expansão dos vinhedos na referida região e com o desenvolvimento da vitivinicultura catarinense.

Abstract: The highland regions of Santa Catarina have stood out in the production of high quality wines. But, the region has high rainfall, which favors the emergence of fungal and oomycete diseases, which are a major challenge for viticulture in the region. When not properly managed, the diseases may drastically reduce the production and quality of the fruits. Modern grapevine varieties that conciliate high enological potential with resistance to diseases have been developed in the last decades. These varieties are known as PIWI. The main objective with the present study was to evaluate the viticultural performance of the PIWI varieties 'Soreli', 'Fleurtai', 'Sauvignon Rytos', 'Sauvignon Kretos', 'Cabernet Eidos', 'Cabernet Volos', 'Merlot Khorus' and 'Merlot Kanthus' in the central Plateau of Santa Catarina. The study was held in an experimental vineyard implemented in 2018 in the Agricultural Experimental Area of the Federal University of Santa Catarina, Curitibanos Campus. The vineyard was planted in a randomized complete block design, with four replications, at a plant spacing of 3.0 × 1.2 m and trained to a vertical shoot positioning trellis (VSP). The varieties were evaluated in the 2020/21 cycle regarding phenology, thermal requirements, maturation evolution, yield components and resilience to bunch rot. The dates of the phenological stages were determined by visual observations, following the scale developed by Eichorn & Lorenz. The Thermal Sum in degree days was calculated using climatic data obtained from a weather station installed near the vineyard, using the Winkler Index. The evolution of ripening was monitored weekly from the beginning of ripening until harvest, by determining the total soluble solids content (TSS), total titratable acidity (TTA), and pH. At harvest, the number of bunches and the number of branches per plant, fertility index, average yield per plant, yield per hectare (ton/ha), and incidence and severity of cluster rots were determined. At pruning time, the Ravaz index was also calculated. The phenological evaluation started with pruning on 08/12/20 with the varieties 'Fleurtai' and 'S. Kretos' and the other varieties on 08/26/20, with the beginning of the sprouting subperiod on 08/28/20. The longest cycle was observed in the variety ?M. Khorus' (188 days), with a thermal requirement of 1711 GD, while the variety 'Fleurtai' presented the shortest cycle (150 days) and the lowest thermal requirement (1191 GD); a difference of 38 days and 520 GD between these varieties. 'M. Khorus' showed the highest TSS (°Brix), while 'Fleurtai' the lowest value, but not significantly different from the others. The varieties showed no difference for yield per plant (kg/plant-1), yield per hectare (kg/ha-1), number of bunches, fertility index, and Ravaz index. They differed for bunch mass (g), bunch lengths (cm) and bunch compaction index (g/cm2). 'S. Kretos' showed greater bunch mass, and length, while 'S. Rytos' showed lower mass and bunch length, differing significantly only from 'S. Kretos' in both indexes. The incidence of rot did not differ among the varieties evaluated, with values varying from 90.16% 'S. Kretos' to 63.51% 'M. Khorus'. The varieties differed significantly for rot severity. 'Fleurtai' and 'S. Rytos' showed the lowest severity (8.89% and 9.06%, respectively), while 'Soreli' the highest (25.90%). The results obtained are of extreme importance to contribute to the expansion of vineyards in this region, as well as to contribute to the development of Santa Catarina viticulture.