Processos de inativação de fatores antinutricionais nas pulses: uma revisão sistemática.
2025
JESUS, L. R. C. DE | SILVA, K. G. S. DA | COSTA, T. T. | HASHIMOTO, J. M. | LARISSA REBECA CHAGAS DE JESUS; KAIO GERMANO SOUSA DA SILVA; THAYANNE TORRES COSTA; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN.
As pulses, são reconhecidas pela FAO como superalimentos, devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas, minerais essenciais, carboidratos complexos e baixo teor de lipídios. O feijão é considerado como uma das principais pulses comercializadas no Brasil e no Mundo.
Show more [+] Less [-]Coletânea de trabalhos apresentados no III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos, 2024, Fortaleza.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária