Poscosecha y agroindustria
2023
Quintero Vásquez, Luz Mary | Vargas Arcila, María Orfilia | Franco, Germán | Henao Rojas, Juan Camilo | Zuluaga Mejía, Carolina | Madroñero Solarte, Inés Amelia
El cambio en los hábitos alimentarios y el aumento de la población, al igual que el incremento en la producción y el procesamiento de productos hortícolas ha aumentado los residuos derivados de las empresas que industrializan frutales, vegetales y plantas aromáticas y medicinales. Se estima que alrededor de un tercio de la producción mundial anual de los alimentos para el consumo humano se pierden o desperdician, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas (FAO, 2012, García, 2022). Esto ha ocasionado pérdidas económicas, principalmente en productores de pequeña escala y problemas ambientales generalizados.
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Corporación colombiana de investigación agropecuaria