El consumo de miel de abeja en la ciudad de Saltillo, Coahuila
2024
Antonio Borjas, Rosa Isela | Martínez Lara, Heriberto | Martínez Ramírez, Oscar J. | Martínez López, Itzel Karina
"En México, el consumo de miel natural de abeja entre sus habitantes es bajo, lo que influye que no exista un mercado favorable para el producto. A pesar de ser un país productor de miel natural, las personas no tienen el hábito de su consumo, por lo que en esta investigación se estudia el comportamiento del consumo de miel natural de abeja en la ciudad de Saltillo. La investigación pretende conocer los gustos y preferencias de los habitantes sobre los endulzantes como azúcar, productos bajos en calorías (stevia, splenda, etc.), miel de maple, miel de abeja y otros productos, para determinar si la ciudad de Saltillo, Coahuila, ofrece áreas de oportunidad para la venta y consumo de miel natural de abeja. En el mercado mundial de miel de abeja, los Estados Unidos son los mayores demandantes, adquirieren anualmente alrededor del 27% de la miel comercializada, destinándola principalmente a la industria. Por otro lado, Alemania absorbe el 13% promedio de las compras y es el principal consumidor de miel per cápita en la Unión Europea (SADER, 2020). La miel natural de abeja es aquella que a lo largo de su proceso de obtención no interviene ningún tipo de compuesto químico, esta miel es obtenida directamente de las colmenas y no ha sido tratada con sustancias químicas para su producción, de tal manera que conserva todas sus propiedades naturales (MAES HONEY, 2023)"
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