Inequality of vegetable consumption in Guatemala | Desigualdad del consumo de hortalizas en Guatemala

English. Guatemala is a country with high social and economic inequality, which according to national research, is observed in the distributions of land, income, education, academic skills and consumption of meat foods. The aim of this research was to analyze inequality in the consumption of vegetables. The database of the 2014 Living Conditions Survey was used. The methodology used considered three stages of analysis.  In the first stage, percentages of households that consume vegetables, average consumption per household, coefficients of variation and Gini coefficients of the consumption of each vegetable were calculated.  Then, using regressions, the relationships between the percentage of consumer households, coefficients of variation and Gini coefficients were analyzed.  In the second stage, the information was grouped by household expenditure quintiles to make comparisons of proportions of consuming households and average consumption of six selected vegetables to perform decompositions of their Gini coefficients (tomato, onion, green beans, cauliflower, celery and peas).  Comparisons of proportions and means were made with the Marascuilo and Scott-Knott tests. In the third stage, with the Dagum approach, the Gini coefficients of the six vegetables in the second stage were decomposed.  It was found that the Gini coefficients ranged between 0.38 and 0.89; vegetable consumption increases to the extent that households have greater economic opportunities, consumption inequality and the percentage of consuming households have a negative relationship; and that inequality within quintiles provides almost one fifth of the magnitude of the Gini coefficients and four fifths come from inequality between quintiles.

Spanish; Castilian. Guatemala es un país con alta desigualdad social y económica, que de acuerdo con investigaciones nacionales, se observa en las distribuciones de la tierra, ingresos, educación, habilidades académicas y consumo de alimentos cárnicos. El objetivo de esta investigación fue analizar la desigualdad en el consumo de hortalizas. Se empleó la base de datos de la Encuesta de Condiciones de Vida de 2014. La metodología usada consideró tres etapas de análisis. En la primera se calcularon porcentajes de hogares que consumen las hortalizas, promedios de consumo por hogar, coeficientes de variación y coeficientes de Gini de los consumos de cada hortaliza.  Luego usando regresiones se analizaron las relaciones que guardan el porcentaje de hogares consumidores, coeficientes de variación y coeficientes de Gini.  En la segunda etapa se agrupó la información por quintiles de gasto del hogar para hacer comparaciones de proporciones de hogares consumidores y medias de consumo de seis hortalizas seleccionadas para realizar descomposiciones de sus coeficientes de Gini (tomate, cebolla, ejote, coliflor, apio y arveja).  Las comparaciones de proporciones y medias se hicieron con las pruebas de Marascuilo y Scott-Knott.  En la tercera etapa, con el enfoque de Dagum se descompusieron los coeficientes de Gini de las seis hortalizas en la segunda etapa.  Se encontró que los coeficientes de Gini oscilaron entre 0.38 y 0.89; el consumo de hortalizas aumenta en la medida que los hogares tienen mayores oportunidades económicas, la desigualdad del consumo y el porcentaje de hogares consumidores guarda una relación negativa; y que la desigualdad al interior de los quintiles provee casi un quinto de la magnitud que tienen los coeficientes de Gini y cuatro quintos provienen de la desigualdad entre quintiles.