Application of Lean Methodology, 5S, VSM, and Kanban in a Peruvian Agro-export Company to Increase Economic Profitability | Aplicación de la Metodología Lean, 5S, VSM y Kanban en una agroexportadora peruana para incrementar la rentabilidad económica

English. In the supply chain and procurement operations of companies dealing with food or perishable products, numerous problems arise that lead to raw material loss due to process issues or inadequate communication with suppliers. This results in stockouts, causing economic and financial losses in companies’ operational results. Hence, the application of Lean methodology in purchasing and procurement operations within a medium-sized Peruvian agro-exporting company is proposed. Specifically, the use of 5S, Value Stream Mapping (VSM), and Kanban tools is recommended to solve or minimize the impact of direct causes leading to stockouts. Through the implementation of these tools and Lean methodology in a pilot program, significant improvements were achieved, including total savings of 26%, a 30% reduction in raw material inventory losses in warehouses, a 30% reduction in costs related to stockouts, 20% less waste, a 30% reduction in undelivered inputs, and a 25% reduction in purchase order processing times. These quantitative results demonstrate a positive impact from applying Lean methodology to purchasing and procurement operations.

Spanish; Castilian. En la cadena de suministros y en las operaciones de abastecimiento de empresas que se dedican a trabajar con productos alimenticios perecibles, se generan muchos problemas que provocan la pérdida de materia prima por problemas en los procesos o la poca comunicación con los proveedores y esto produce la rotura de stock, generando pérdidas económicas y financieras en los resultados operativos de las empresas, motivo por el cual se plantea la aplicación de la metodología Lean en las operaciones de compras y abastecimiento en una mediana empresa agroexportadora peruana. Específicamente, se propone usar las herramientas 5S, Mapa de Flujo de Valor (VSM) y Kanban para solucionar o reducir al máximo posible el impacto de las causas directas que provocan la rotura de stock. Con la implementación de las herramientas mencionadas y de la metodología Lean en un programa piloto se obtuvo ahorros totales de 26%, una reducción del 30% en la pérdida de inventarios de materia prima en almacenes, reducción de 30% en los costos relacionados al problema de rotura de stock, 20% menos en mermas, 30% de reducción en la cantidad de insumos no entregados y 25% de reducción en los tiempos de elaboración de órdenes de compra. Estos resultados brindan información cuantitativa que demuestran un impacto positivo en la aplicación de la metodología lean en las operaciones de compras y abastecimiento.