The sublimation rate speed of free ice and ice from the sprat carcass | Szybkość sublimacji lodu swobodnego i lodu z tuszki szprota

English. In this work an research of sublimation rate of free ice and ice from sprat carcasses was presented. The aim of this study was to determine how fast the free ice will sublime comparing to ice in cell structure of sprat cascases. The study was divided into two stages. In the first stage the free-ice sample and sprat carcass was sublimated separately. In the second stage the sublimation rate was tested for both samples at the same time. Based on the results of the first stage of research it was found that both samples sublimated under different conditions and the results from this stage was not comparable. We found a linear character of the weights changes, which made it possible to calculate the rate of sublimation from the results of the second stage of the study. The results were used to evaluate the possibility of using innovative sublimation-vacuum-steam method to thawing the blocks of sprat carcasses.

Polish. W pracy zaprezentowano badania szybkości sublimacji lodu czystego oraz lodu z tuszek szprotów. Celem badań było określenie różnicy intensywności sublimacji lodu swobodnego i zawartego w strukturze komórkowej tuszki szprota. Badania realizowano w dwu etapach. W pierwszym sublimowano niezależnie próbki lodu i tuszki szprota. W drugim badano szybkość sublimacji dla obu próbek jednocześnie. Na podstawie wyników z pierwszego etapu badań stwierdzono, że obie próbki sublimowały w różnych warunkach, przez co nie można było wnioskować o porównywalności otrzymanych wyników. Stwierdzono natomiast liniowy charakter zmian masy, co pozwoliło obliczyć szybkość sublimacji na podstawie wyników drugiego etapu badań. Wyniki badań posłużyły do oceny możliwości wykorzystania innowacyjnej metody sublimacyjno-próżniowo-parowej w rozmrażaniu bloków tuszek szprotów.