Providing the population with quality food - strategic food security rural areas: risk assessment, development models | Обеспечение населения качественными продуктами питания - стратегическая задача продовольственной безопасности

English. The research is highly relevant due to the need for an objective assessment of the population provision with high-quality and safe food. The information base of the study was composed by regulatory legal acts of the Russian Federation, the Federal State Statistics Service and other sources of official information. A comparative analysis of compliance of the consumption of basic foodstuffs with physiological norms was carried out in the group of constituent entities of the Russian Federation that are in the last five ones in terms of average incomes: the republics of Ingushetia, Kalmykia, Karachay-Cherkessia, Mordovia, Tyva. In 2010, the share of foods in the structure of consumer spendings accounted for 29.6% on average in the Russian Federation and from 33.1 to 60.8% in the studied republics. By 2022, this national average index has grown to 32.9%; the situation became better than the Russian average in Karachay-Cherkessia and Tuva. In other republics, the affordability of basic foodstuffs remains below recommended standards. Fish, vegetables, fruits are not consumed enough. Food samples taken in the depressed regions studied mostly comply with sanitary and hygienic standards. The regulatory framework for food security, food safety, and quality control was considered. The positive trends were revealed in providing the population with good quality foods as a result of the growth in the production of basic types of foodstuffs, in particular meat. To improve the quality of food raw materials and foodstuffs, it is necessary to improve the regulatory framework and to legislate the right of citizens to safe and high-quality nutrition.

Russian. Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью объективной оценки обеспечения населения качественным и безопасным продовольствием. Информационную базу исследования составили нормативно-правовые акты Российской Федерации, Федеральной службы государственной статистики и другие источники официальной информации. Сравнительный анализ соответствия потребления основных продуктов питания физиологическим нормам проводился в группе субъектов РФ, находящихся в последней пятерке по уровню среднедушевых доходов: республиках Ингушетия, Калмыкия, Карачаево-Черкесская, Мордовия, Тыва. В 2010 г. на долю продуктов в структуре потребительских расходов приходилось 29,6% в среднем по РФ и от 33,1 до 60,8% в изучаемых республиках. К 2022 г. среднероссийский показатель вырос до 32,9%; ситуация лучше среднероссийской достигнута в Карачаево-Черкесии и Тыве. В остальных республиках экономическая доступность основных продуктов питания остается ниже рекомендуемых норм. Рыба, овощи, фрукты потребляются недостаточно. Пробы продовольствия, взятые в исследуемых депрессивных регионах, в основном соответствуют санитарно-гигиеническим нормативам. Рассмотрена нормативная база, обеспечивающая продовольственную безопасность, контроль за безопасностью и качеством продовольствия. Выявлены положительные тенденции в обеспечении населения качественными продуктами питания в результате роста производства основных видов продовольствия, в частности мяса. Для повышения качества продовольственного сырья и пищевых продуктов требуется совершенствование нормативно-правовой базы, законодательное закрепление права граждан на безопасное и качественное питание.