Technical tools for milk cooling at mountain pastures' conditions by natural cold using | Технические средства для охлаждения молока в условиях горных пастбищ с использованием естественного холода

English. Milk production in mountain pasture conditions is associated with various complications. To organize primary milk processing and proper storage, it is suggested to use the renewable energy source of mountain glacial rivers. The optimal design of the milk cooling tank ensuring efficient heat transfer and minimal cold loss was determined. A patent for this invention was obtained; and a prototype was manufactured and successfully operated in the mountain farm situated in the Kabardino-Balkaria Zolsky district. The milk temperature at the cooling process beginning was 35 ºC; so, milk collected through the milk pipeline by the UDS-3B milking machine was fed by a milk pump into a cooling tank previously installed on a specially equipped site. The initial purity degree of loaded milk corresponded to group 1, the average milk fat content was 3.65%, bacterial contamination – 280.7 thousand microbes in 1 mL of milk, the average daily milk yield – 12,5 kg. The dairy livestock population was 100 cows. The yielded milk was cooled by an experimental refrigerating system for mountain farming conditions for 25 min, and then this temperature was maintained until further treatment. This process fully provides proper milk storage in the mountain conditions. The introduction of such facilities into the production process will increase by 15% the quality of dairy products without using additional energy sources, reducing production costs ensuring the sustainable development of rural farms in mountainous areas.

Russian. Производство молока в условиях горных пастбищ сопряжено с различными сложностями. Для организации первичной обработки и надлежащего хранения молока предлагается использовать существующий в условиях горных пастбищ возобновляемый источник энергии горных ледниковых рек. Определена оптимальная конструкция резервуара для охлаждения молока, обеспечивающая эффективную теплопередачу и минимальные потери холода. Получен патент на изобретение; опытный образец изготовлен и успешно эксплуатируется в горном хозяйстве Зольского района Кабардино-Балкарии. Температура молока в начале процесса охлаждения составляла 35ºС; молоко, собранное через молокопровод доильной установкой УДС-3Б, молочным насосом подавалось в резервуар-охладитель, предварительно установленный на специально оборудованной площадке. Начальная степень чистоты загружаемого молока соответствовала 1-й группе, средняя жирность молока составляла 3,65%, бактериальная обсемененность – 280,7 тыс. микробов в 1 мл молока, среднесуточный удой – 12,5 кг. Молочное поголовье составляло 100 коров. Выдоенное молоко охлаждается экспериментальной холодильной установкой для горных условий хозяйствования в течение 25 минут, и далее данная температура поддерживается до последующей переработки. Такой процесс в полной мере обеспечивает надлежащее хранение молока в горных условиях. Внедрение подобных технических средств в производственный процесс позволит на 15% повысить качество производимой молочной продукции без использования дополнительных источников энергии, снизить затраты на ее производство и обеспечить устойчивое развитие сельских хозяйств в горных районах.