Химический состав и пищевая ценность белорусских продуктов питания: монография | [Chemical composition and nutritional value of Belarusian food products: monograph]

Russian. Монография представляет собой систематизацию данных о содержании пищевых веществ в белорусской пищевой продукции, в том числе специализированного и функционального назначения, для разработки базы данных химического состава и пищевой ценности. В издании представлены таблицы содержания основных химических веществ и сведения о пищевой ценности белорусской продукции как общего назначения, так и заданным составом и направленной эффективностью (специализированного и функционального назначения). В таблицах приведено содержание пищевых веществ в 100 г съедобной части продукции. Издание предназначено для работников учреждений общественного питания, комбинатов школьного питания, лечебно-профилактических учреждений для составления рационов для отдельных групп населения, для работников пищевой промышленности по созданию новых видов продуктов, а также для различных категорий населения для составления индивидуальных рационов питания.

English. The monograph presents a systematization of data on the content of nutrients in Belarusian food products, including specialized and functional ones, for the development of a database of chemical composition and nutritional value. The publication presents tables of the content of basic chemical substances and information on the nutritional value of Belarusian products of both general purpose and specified composition and targeted efficiency (specialized and functional ones). The tables show the content of nutrients in 100 g of the edible part of the product. The publication is intended for employees of public catering establishments, school nutrition plants, medical and preventive institutions for drawing up rations for certain groups of the population, for workers in the food industry to create new types of products, as well as for various categories of the population for drawing up individual diets.