Characterization of cowpea cultivars for grain size, color, and biofortification | Caracterização de cultivares de feijão-caupi para tamanho, cor e biofortificação de grão

English. Cowpea crops have high socioeconomic importance in the Northeast region of Brazil. These crops generate employment and income; in addition, it is an excellent source of protein, minerals, vitamins, and dietary fiber, and contributes to the food security of thousands of people. Biofortification of cowpea with iron, zinc, and proteins can contribute to prevent the higher hunger. The objective of this work was to assess iron, zinc, and protein contents in cowpea grains of different cultivars and the effect of grain size and color on the contents of these nutrients. Twenty-four cultivars with variation in size and color of the seed coat were evaluated. Iron contents ranged from 7.12 to 8.60 mg 100 g-1, with an overall mean of 7.75 mg 100 g-1. Zinc contents ranged from 4.46 to 4.93 mg 100 g-1, with an overall mean of 4.71 mg 100 g-1. Protein contents ranged from 31.50 to 36.24 g 100 g-1, with an overall mean of 33.57 g 100 g-1. Grain size ranged from 13.55 to 37.88 g, with an overall mean of 21.50 g. The cultivars Caldeirão, BRS-Guariba, and Pingo-de-Ouro-1-2 have higher iron contents; BRS-Aracê and BRS-Imponente have higher zinc contents; BR-14-Mulato, BRS-Guariba, BRS-Aracê, and BRS-Inhuma, have higher protein contents; and BR-3-Tracuateua and BRS-Imponente have larger grain sizes. The size and color of the seed coat do not influence the iron, zinc and protein contents of the evaluated cowpea cultivars.

Portuguese. O feijão-caupi é uma cultura de grande importância socioeconômica na região Nordeste do Brasil. Além de ser um gerador de emprego e renda, é uma excelente fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras alimentares, contribuindo para a segurança alimentar de milhares de pessoas. A biofortificação do grão de feijão-caupi com ferro, zinco e proteínas pode contribuir na prevenção da fome oculta. Este trabalho teve como objetivo caracterizar os teores de ferro, zinco e proteínas nos grãos de cultivares de feijão-caupi e verificar a influência da cor e tamanho do grão nos teores desses nutrientes. Foram avaliadas 24 cultivares com variação no tamanho e cor do grão. O teor de ferro variou de 7,12 a 8,60 mg 100g-1 e média geral de 7,75 mg 100g-1. O teor de zinco apresentou variação de 4,46 a 4,93 mg 100 g-1 e média geral de 4,71 mg 100 g-1. O teor de proteínas variou de 31,50 a 36,24 g 100g-1, com média geral de 33,57 107 g 100g-1. O tamanho do grão variou de 13,55 a 37,88 g e apresentou média geral de 21,50 g. As cultivares Caldeirão, BRS Guariba e Pingo de Ouro 1-2 apresentam maior teor de ferro; BRS Aracê e BRS Imponente, maior teor de zinco; BR 14-Mulato, BRS Guariba, BRS Aracê e BRS-Inhuma, maior teor de proteínas; e BR 3-Tracuateua e BRS Imponente, maior tamanho de grão. O tamanho e a cor do tegumento grão não influenciam nos teores de ferro, zinco e proteínas das cultivares de feijão-caupi avaliadas.