Influence of the extraction method on the yield and quality of bacaba palm oil from southwestern Amazonia | Influencia del método de extracción en el rendimiento y la calidad del aceite de bacaba del sudoeste amazónico

English. This study evaluated the extraction, yield and physicochemical quality of the oil extracted from the fruit mesocarp of the bacaba palm using the artisanal, mechanical pressing and artisanal reheating methods. The oil was stored at 26 °C and 81% RH for 365 days and analyzed for free fatty acids, peroxide value and refractive index. Artisanal extraction resulted in low oil yield and quality. Cold pressing was the most advantageous method, resulting in a higher yield per harvest and an oil with lower acidity. Prolonged storage, even in amber packaging, did not maintain the quality of the oil after 180 days. The acidity of the oil was high from all three extraction methods, indicating its unsuitability for food use. This, however, may have been the result of improper handling of the fruits during the experiment.

Spanish; Castilian. Se evaluaron la extracción, el rendimiento y la calidad fisicoquímica del aceite extraído del mesocarpio del fruto de la palma bacaba por métodos artesanal, prensado mecánico y recalentado artesanal. El aceite se almacenó a 26 °C y 81 % HR durante 365 días y se analizaron los ácidos grasos libres y los índices de peróxido y de refracción. La extracción artesanal dio lugar a un bajo rendimiento y calidad del aceite. El prensado en frío fue el método más ventajoso, con un mayor rendimiento por cosecha y un aceite de menor acidez. El almacenamiento prolongado, incluso en recipientes ámbar, no mantuvo la calidad del aceite después de 180 días. La acidez del aceite fue alta en los tres métodos de extracción, lo que indica su inadecuación para uso alimentario. Sin embargo, esto pudo deberse a una manipulación inadecuada de los frutos durante el experimento.