Linking local production to urban demand : the emergence of small-scale milk processing units in Southern Senegal
2005
Dieye, Papa Mouhine | Duteurtre, Guillaume | Sissokho, Mohamadou M. | Sall, M. | Dia, Djiby | Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM) ; Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | Inconnu
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Show more [+] Less [-]French. Au Sénégal, l'apparition des petites unités laitières semble être un facteur important dans le développement d'un système local amélioré de production laitière. Pour aborder cette réflexion, un aperçu a été conduit en 2002 à Kolda, au sud du Sénégal. L'approche "filière" a été choisie pour évaluer les transferts physiques, les niveaux des prix, la gestion de la qualité et l'organisation économique du secteur. Les résultats prouvent que les quantités de lait récoltées par les petites unités de traitement se sont accrues de 21 250 litres en 1996 à 113 600 litres en 2001. Avec la concurrence du lait en poudre importé, le futur développement du système dépendra certainement de l'amélioration des niveaux de productivité mais également de la satisfaction des besoins du consommateur en termes de qualité et de prix. Plus d'attention devrait être prêtée à la qualité spécifique des produits locaux.
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