Effects of olive cake on fattening performances, carcass characteristics and meat quality of lambs | Effets des grignons d’olives sur les performances d’engraissement, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande des agneaux

English. This study aims to evaluate the effect of olive cake (OC) partially de-stoned in lambs’ diet on fattening performances, carcass characteristics and meat quality. Thirty-six lambs (18 females and 18 males) of Deroua breed were divided into 6 homogeneous groups (3 groups of females and 3 groups of males) each containing 6 animals. An identical diet was assigned to two groups of both sexes. The three diets tested include T0 (0% OC), T1 (20% OC) and T2 (40% OC). Experiment lasted 74 days preceded by 10 days of adaptation to diets. During the experimental period all lambs were weighed every 15 days and intake was monitored daily. At the end of the experiment, all animals were slaughtered and carcass weights, conformation and fattening scores and mesenteric fat (MF) were recorded. Afterwards, carcasses were stored in cold room for 24 hours. Subsequently, pH24 and color of the meat at the Longissimus dorsi muscle and pelvic renal fat (PRF) were recorded. The results showed no significant effect of the diet on average daily gain (ADG). Feed cost was reduced in males by 4.74 MAD and 3.57 MAD per kg of live weight gained for T2, T1 respectively and feed conversion ratio was improved. Diet had no significant effect on carcass yield, fattening state and conformation scores, PRF and MF. However, sex effect was significant on MF and PRF and on meat pH24 with superiority in females. Olive destoned cake can be incorporated up to 40% in lamb fattening to reduce feed cost and without effect on fattening performance.

French. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de l’utilisation des grignons d’olives (GO) partiellement dénoyautés en alimentation des agneaux sur les performances d’engraissement, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. Trente-six agneaux de la race (18 femelles et 18 mâles) ont été répartis en 6 lots homogènes (3 lots de femelles et 3 lots de mâles) de six animaux chacun. Chaque deux lots (1 mâle et 1 femelle) ont été affectés à un régime alimentaire. Trois régimes ont été testés : T0 (0% GO), T1 (20% GO) et T2 (40% GO). L’essai s’est déroulé sur une durée de 74 jours précédé d’une période d’adaptation de 10 jours; les agneaux ont été pesés tous les 15 jours et l’ingestion a été contrôlée quotidiennement. A la fin de l’essai, tous les animaux ont été abattus et le poids des carcasses, les notes de conformation et d’engraissement et le gras mésentérique (GM) ont été enregistrées. Par la suite les carcasses ont été déposées dans la chambre froide pendant 24h. Après, le pH24 et la couleur de la viande mesurés au niveau du muscle Longissimus dorsi et le gras pelvi-rénal (GPR) ont été enregistré. Les résultats de l’essai n’ont montré aucun effet significatif du régime alimentaire sur le gain moyen quotidien (GMQ). Le coût alimentaire a été réduit de 4,74 MAD et 3,57 MAD par kg de poids vifs gagné chez les mâles, respectivement pour T2, T1 et l’indice de conversion a été amélioré. Aucun effet significatif du régime alimentaire n’a été observé sur le rendement carcasse, les notes de conformation et d’engraissement, le GPR et GM. Toutefois, L’effet du sexe était significatif sur le GM et GPR et sur le pH24 de la viande avec une supériorité chez les femelles. En conséquence, les GO partiellement dénoyautés peuvent être incorporées jusqu’à 40% en engraissement des agneaux pour réduire le coût alimentaire et sans effet sur les performances d’engraissement.