LONGITUDINAL SUSTAINABILITY ASSESSMENT IN MAGUEY-MEZCAL ARTESANAL PRODUCTION SYSTEMS, IN THE MUNICIPALITY OF VILLA SOLA DE VEGA, OAXACA, MEXICO | EVALUACIÓN LONGITUDINAL DE LA SUSTENTABILIDAD DEL SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN MAGUEY-MEZCAL ARTESANAL, EN EL MUNICIPIO DE VILLA SOLA DE VEGA, OAXACA, MÉXICO

English. Background. The artisanal maguey-mescal production system in Villa Sola de Vega represents culture, identity and an additional monetary income for the families of the municipality. This system is in constant interaction with various subsystems such as environmental, social, economic, technological and cultural. Objectives: The objective of this study was to evaluate the degree of sustainability of the artisanal maguey-mescal agroecosystem within a traditional agroecosystem. Methodology. The methodological process used was the Framework for the Evaluation of Natural Resource Management Systems incorporating Sustainability Indicators (MESMIS). A first step was to characterize the agroecosystem in terms of its components, recognizing three types of mescal distillation. Subsequently, the main variables and indicators were defined, and associated with the sustainability of the Agave-mescal production system in 2010 and 2015. Results. It was found that in the municipality there were 64 factories dedicated to the production of maguey-mezcal, 36 of them distilled in clay pots, 8 in copper alembics and 20 in iron drums; the process is artisan using family or cooperative labor, but with low performance. In the agroecosystem they carry out other productive activities such as the sowing of basic crops (corn, beans, chickpeas, squash, amaranth), backyard crops, and raising poultry, cattle, goats and sheep. Eighteen species of maguey were identified, and the one with the highest use was Agave angustifolia Haw, with 40%, followed by Agave potatorum Zuc, with 15.27%. The degree of sustainability for the agroecosystem in the evaluation years 2010 and 2015 was medium and high respectively, with better values of the economic and institutional indicators for the evaluation year 2015. Implications. The improvement in the sale prices of mescal represents an opportunity to improve the income levels of the producers, but this could also promote the planting of fewer varieties of maguey and less attention to the production of basic crops in the agroecosystem. Conclusions. The factors that favored the sustainability of the agave-mezcal subsystem were the high diversity of species and their integration into the traditional agroecosystem; however in the latter, a lower production of basic crops was observed in 2015. The artisanal maguey-mezcal subsystem is at a point where it can improve its degree of sustainability based on future mezcal sales prices.

Spanish; Castilian. Antecedentes. El sistema productivo maguey-mezcal artesanal en Villa Sola de Vega representa cultura, identidad y un ingreso monetario adicional a las familias del municipio. Éste se encuentra en constante interacción con diversos subsistemas como el ambiental, social, económico, tecnológico y cultural. Objetivos. El objetivo del presente estudio fue evaluar el grado de sustentabilidad del subsistema maguey-mezcal artesanal como parte de un agroecosistema tradicional. Materiales y métodos. El proceso metodológico utilizado fue el Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS). Un primer paso fue caracterizar el agroecosistema en términos de sus componentes, reconociendo en el subsistema agave-mezcal tres tipos de destilación. Posteriormente se definieron las variables e indicadores principales, asociados a la sustentabilidad del agroecosistema productivo para 2010 y 2015. Resultados. Se encontró que en el municipio existen 64 fábricas dedicadas a la producción de maguey-mezcal, 36 de ellas destilan en ollas de barro, 8 en alambiques de cobre y 20 en tambos de lámina; el proceso es artesanal utilizando mano de obra familiar o cooperativa, con bajo rendimiento. En el agroecosistema realizan otras actividades productivas como la siembra de cultivos básicos (maíz, frijol, garbanzo, calabaza, amaranto), cultivos de traspatio y la cría aves de corral, ganado vacuno, caprino y ovino. Se identificaron 18 especies de maguey de las cuales la de mayor aprovechamiento fue Agave angustifolia Haw, con un 40 %, seguida de Agave potatorum Zuc, con un 15.27 %. El grado de sostentabilidad para el agroecosistema en los años de evaluación 2010 y 2015 fue medio y alto respectivamente, con mejores valores de los indicadores económicos e institucionales para el año de evaluación 2015. Implicaciones. La mejoría en los precios de venta del mezcal representa una oportunidad para incrementar los niveles de ingreso de los productores, pero también esto podría promover la siembra de menos variedades de maguey y una menor atención a la producción de cultivos básicos en el agroecosistema. Conclusiones. Los factores que favorecieron la sustentabilidad del subsistema agave-mezcal fueron la alta diversidad de especies y su integración al agroecosistema tradicional; sin embargo, en este último se observó una menor producción de cultivos básicos en 2015. El subsistema maguey-mezcal artesanal se encuentra en un punto en el que puede mejorar su grado de sustentabilidad en función de los precios futuros de venta del mezcal.