SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE MALANGA EN VERACRUZ, MÉXICO: PROSPECTIVA | SYSTEM OF TRACEABILITY IN THE SUPPLY CHAIN OF MALANGA IN VERACRUZ, MEXICO: PROSPECTIVE

Spanish; Castilian. Antecedentes. La malanga (Colocasia esculenta L. Schott) es económicamente importante en Actopan, Veracruz debido a que es exportada a Estados Unidos de América (EUA) y Canadá. En México no existe una regulación para implementar sistemas de trazabilidad en productos agrícolas. Objetivo. Diseñar una propuesta de un sistema de trazabilidad en la cadena de suministro para la malanga producida en Veracruz. Metodología. Se diseñó un cuestionario para obtener información relacionada con el proceso de producción y otro con el de empaque; se entrevistó a 24 productores y ocho encargados de empacadoras. Resultados y discusión. Los productores cultivan la malanga desde hace 10 años, no cuentan con una época de siembra definida y cultivan la variedad Coco. No se realiza análisis de suelo, el riego es rodado por inundación y el ratón (Apodemus sylvaticus) es la plaga principal. Cada productor realiza un convenio con alguna empacadora para que ésta realice la cosecha y posteriormente el proceso de empaque. Para el embalaje se utilizan pallets de madera; cada uno contiene, en promedio, 60 arpillas de 18 kg de malanga. La etiqueta de envío incluye información escasa sobre la procedencia del producto. Implicaciones. El modelo de trazabilidad para la malanga mexicana podría ser adaptado a la forma tradicional de producción en México para incrementar la competitividad. Conclusión. Se identificaron los eslabones de la cadena de suministro y por primera vez se propone un modelo de trazabilidad para la malanga.

English. Background. Taro (Colocasia esculenta L. Schott) is an economical import crop in Actopan, Veracruz, since it is exported to the United States of America (USA) and Canada. In Mexico, there is no regulation to implement traceability systems in agricultural products. Objective. To propose a traceability system in the supply chain of taro produced in Veracruz. Methodology. A questionnaire was designed to obtain information related to the production process; a second questionnaire asked about the packaging information; twenty-four producers and eight packinghouse managers were interviewed. Results and discussion. Producers have been growing taro for 10 years, they do not have any specific planting season and grow the variety Coco. No soil analysis is performed, irrigation is by flooding and the main pest is the mouse (Apodemus sylvaticus). Each producer makes an agreement with a packing house; the company performs the harvesting and then the packaging process. Wooden pallets are used for packaging; each pallet piles up 60 sacks of 18 kg of taro. Implications. The traceability model for the Mexican taro could be adapted to the traditional way of production in Mexico to increase competitiveness. Conclusions. The shipping label contains scarce information about the origin of the product. Links of the supply chain were identified and a traceability model for taro is proposed for first time.