Peculiarities of using common millet Chabanivske amylopectin variety | Особенности использования амилопектинового сорта проса Чабанивске | Особливості використання амілопектинового сорту проса Чабанівське
2014
Перевертун, Л. І. | Самборська, О. В. | Лещук, Н. В.
English. The article features fi nding of peculiarities of use for fi rst waxi-variety of common millet, Chabanivske, for the purpose of enhancing baking qualities of wheat flour. It shows that adding waxi-millet to wheat fl our would enhance its baking qualities, as well as taste of bread. In order to establish whether millet varieties fall within the amilopectin group, conducting extra examination is required.
Show more [+] Less [-]Russian. Изложено результаты исследований особенностей использования первого сорта waxy проса Чабанивске для улучшения хлебопекарных качеств пшеничной муки. Показано, что добавление вакси-проса к пшеничной муке улучшает его хлебопекарные качества и вкус хлеба. С целью установления амилопектина в зерновках сортов проса нужно проводить дополнительные лабораторные исследования.
Show more [+] Less [-]Ukrainian. Викладено результати досліджень особливостей використання першого сорту waxy проса Чабанівське для покращення хлібопекарських якостей пшеничного борошна. Показано, що додавання waxy проса до пшеничного борошна поліпшує його хлібопекарські якості і смак хліба. З метою встановлення мілопектину у зернівках сортів проса потрібно проводити додаткові лабораторні дослідження.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Ukrainian Institute for Plant Variety Examination