ORGANIZATIONAL AND ECONOMIC BASES OF MILK MARKET FUNCTIONING | ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ ФУНКЦІОНУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА

English. The subject of research is the peculiarities of the formation and functioning of the milk market, the main trends of its development and the relationship between its subjects. Goal. Based on the analytical assessment of the components of the milk market in Ukraine (demand, supply, state support) to develop practical recommendations for their activation in the context of globalization processes in Ukraine. Methods. To achieve this goal, a set of general scientific and special methods was used. Research results. The article is devoted to the assessment of the milk market in Ukraine. The main emphasis is placed on the assessment of the milk market components: demand, supply, government regulation. The analysis of milk production shows that private peasant households (PPH) are quite resistant to transformational changes in the country's economy, and their place and role in the process of socio-economic transformation of the economy are changing significantly. At a time of increasing crisis, they take a leading position in the production of dairy cattle. The main reason is the rapid decline in production in the corporate sector of the agricultural economy compared to households. We believe that the enterprises that hold less than 50 cows should be considered as small, in which the achievement of profitability of milk production have no prospect; small enterprises with 50 to 200 cows will only be able to ensure breakeven in the short term; medium-sized enterprises with 200 to 500 cows could be a basis for the basis for competitive milk production; and large enterprises (500 cows and more), these groups of farms can be competitive in the milk market. Despite the high share of households in the milk production structure, the structure of revenues is diametrically opposed. The main reason is the lack of developed infrastructure of the milk and dairy products market. In rural areas, there is a significant decrease in the consumption of milk and dairy products from the personal subsidiary farm (PSF) of agricultural households, which is a mirror image of the state of dairy farming in households. It should be noted that Ukraine in 2020, for the first time in independent history, has a negative external trade balance, which reflects the current state of dairy farming and processing in Ukraine. In a crisis situation, stabilization and development of milk production is possible only with the activation of innovation, effective use of scientific and technological progress achievements, advanced domestic and foreign experience, state support for producers of various management forms, increasing the investment attractiveness of the examined industry. Scope of research results. The results of the research will be used in the process of developing the conceptual framework for the development of dairy farming.

Ukrainian. Предметом дослідження є особливості формування і функціонування ринку молока, основні тенденції його розвитку та взаємовідносини між його суб’єктами. Мета – на основі аналітичної оцінки складових ринку молока в Україні (попит, пропозиція, державна підтримка) розробити практичні рекомендації щодо їх активізації в умовах глобалізаційних процесів в Україні. Методи. Для досягнення поставленої мети було використано сукупність загальнонаукових і спеціальних методів. Результати дослідження. Стаття присвячена оцінці ринку молока в Україні. Основний акцент зроблений на оцінці складових ринку молока: попиту, пропозиції, державного регулювання. Аналіз виробництва молока свідчить про досить високу стійкість особистих селянських господарств (ОСГ) до трансформаційних перетворень економіки країни, причому в процесі соціально-економічних перетворень економіки суттєво змінюються їхнє місце і роль. У період посилення кризових явищ вони займають провідну позицію у виробництві продукції молочного скотарства. Основна причина – стрімке зниження обсягів виробництва в корпоративному секторі аграрної економіки, порівнюючи з господарствами населення. Аргументовано, що підприємства, які утримують менше 50 корів, слід розглядати як дрібні, в них досягнення прибутковості виробництва молока позбавлене перспектив; малі підприємства, що утримують від 50 до 200 корів, лише в короткостроковій перспективі забезпечуватимуть беззбиткове ведення галузі; основою для конкурентоспроможного виробництва молока можуть бути середні підприємства, які утримують від 200 до 500 корів і, що ймовірніше, великі (500 корів і більше), оскільки саме ці групи сільгосппідприємств конкурентоспроможні на ринку молока. Незважаючи на високу питому вагу у структурі виробництва молока господарств населення, проте в структурі надходжень діаметрально протилежна картина. Основна першопричина – відсутність розвинутої інфраструктури ринку молока та молокопродуктів. У сільській місцевості спостерігається суттєве скорочення споживання молока та молокопродуктів, які надходять від особистого підсобного господарства (ОПГ) сільських домогосподарств, що є дзеркальним відображенням стану молочного скотарства в господарствах населення. Необхідно відзначити, що Україна в 2020 р. вперше за часів історії незалежності має від’ємне сальдо зовнішньої торгівлі, що відображає сучасний стан молочного скотарства та переробної галузі України. У кризовій ситуації стабілізація й розвиток виробництва молока можливі лише за умови активізації інноваційної діяльності, ефективного використання досягнень науково-технічного прогресу, передового вітчизняного і зарубіжного досвіду, державної підтримки товаровиробників різних форм господарювання, підвищення рівня інвестиційної привабливості досліджуваної галузі. Сфера застосування результатів дослідження. Результати проведених досліджень використовуватимуться в процесі розробки концептуальних засад розвитку молочного скотарства.