EXPERIENCE IN THE USE OF CRYSTAL FORMING AGENTS WITH WHOLE CRYSTALS OF DIFFERENT DISPERSION FOR THE PRODUCTION OF SUGAR MASSECUITE IN PRODUCTION CONDITIONS | ДОСВІД ЗАСТОСУВАННЯ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ З СУЦІЛЬНИМИ КРИСТАЛАМИ РІЗНОЇ ДИСПЕРСНОСТІ ДЛЯ ОТРИМАННЯ ЦУКРОВОГО УТФЕЛЮ У ВИРОБНИЧИХ УМОВАХ

English. Subject. The timely seed of crystals and the cessation of their formation are of great importance for the process of massecuite boiling and obtaining high-quality finished massecuite in the sugar industry. High-quality crystal-forming agents are required to ensure a uniform crystals size distribution of sugar, to reduce the content of conglomerates and minimize the formation of secondary crystallization centers throughout the entire massecuite boiling cycle. Purpose. The aim of the work is to study effectiveness of the influence of a new type of crystal seed with different microcrystals dispersion on the process of sucrose crystallization and sugar quality in the production conditions of sugar factories. Methods. All studies of qualitative and quantitative characteristics of products and intermediate products were performed using standard methods (ICUMSA methods book 2007). The laser diffractometry was used to determine the particle size (dispersion) of the crystal-forming agents. Microscopy of samples was carried out using microscope GENETIC PRO MONO (A) (Delta Optical, Poland). Micrographs were recorded with a digital camera MCMOS 5100 5.1MP USB2.0 (SIGETA, Ukraine). Microphotographies handling was done using the software ToupView V3.7. (Hangzhou ToupTek Photonics Co., Ltd., China). Results. The results of tests are presented for whole crystal seed “Ester K 01” (18.2 μm) and “Ester K 01” (10.2 μm), “Ester K 01” (46.4 μm) at sugar factories using the method of operation on the seed magma and the method of shock crystallization respectively. A comparison is given of sugar crystals size distribution for crystals obtained with crystal-forming agents with different dispersion. The morphology of sugar crystals was studied. Scope of results. Sugar enterprises will obtaine data on the use of crystal-forming agents from whole crystals of different dispersion in the technological process of massecuite boiling in sugar production.

Ukrainian. Предмет. Своєчасне заведення кристалів і припинення їх утворення мають велике значення для процесу уварювання утфелю та отримання якісного готового цукру у цукровій промисловості. Для забезпечення рівномірного гранулометричного складу цукру, зменшення вмісту конгломератів і зведення до мінімуму утворення вторинних центрів кристалізації протягом усього циклу уварювання утфелів, необхідний якісний кристалоутворювач. Мета. Метою роботи є дослідження ефективності впливу нового типу затравок із суцільних мікрокристалів з різною дисперсністю на процес кристалізації цукрози і якість цукру у виробничих умовах цукрових заводів. Методи. Всі дослідження якісних і кількісних показників напівпродуктів та продуктів цукрового виробництва виконували згідно загальноприйнятих методик (Збірник методик ICUMSA 2007). Для визначення розмірів часточок (дисперсності) кристалоутворювачів застосовували метод лазерної дифрактометрії. Мікроскопіювання досліджуваних зразків цукру здійснювали за допомогою мікроскопу GENETIC PRO MONO (A) (Delta Optical, Польша). Фіксували мікрознімки цифровою камерою MCMOS 5100 5.1MP USB2.0 (SIGETA, Україна). Оброблення мікрознімків виконували у середовищі програмного забезпечення ToupView V3.7 (Hangzhou ToupTek Photonics Co., Ltd., Китай). Результати. Представлені результати випробувань затравок із суцільних кристалів «Естер К 01» (18,2 мкм) і «Естер К 01» (10,2 мкм), «Естер К 01» (46,4 мкм) в умовах цукрових заводів за способом роботи на маточному утфелі та за способом шокової кристалізації (повної затравки), відповідно. Наведено порівняння гранулометричного складу кристалів цукру отриманого на кристалоутворювачах з різною дисперсністю. Досліджено морфологію кристалів отриманих зразків цукру. Сфера застосування результатів. Цукрові підприємства одержать дані щодо застосування кристалоутворювачів із суцільних кристалів різної дисперсності в технологічному процесі уварювання утфелю цукрового виробництва.