Value aggregation: How can the package contribute with the valuation of fish products? | Agregando valor: ¿Cómo puede contribuir el embalaje con el valor de los productos pesqueros? | Valeur ajoutée : Comment l’emballage peut-il contribuer à la valorisation des produits de la pêche? | Agregação de valor: como a embalagem pode contribuir com a valorização de produtos piscícolas?

English. The importance of the package in relative aspects to food safety, carries and packaging is decisive factor for the choice of purchasers and frequent subject in academic research. Ahead of this set of subjects, the relation of the package with the perception of the consumers of as it exerts aggregation of value to the product derived from the fish configures itself as a focus of this study. The aim of this article is to analyze which aspects of the package are observed by consumers in supermarkets of Marechal Cândido Rondon city (Parana State, Brazil) at the moment of the purchase of fish, in order to know which characteristics of a package can confer value to this type of product. A quantitative research applied 396 consumers was used for a correlation analysis. Main results demonstrate that the consumers who dispose themselves to pay more for a package of its preference, also value proportionate food safety for wrapped up than in the fish in bulk. Moreover, they are influenced by the coloring, easiness, transparency, easiness of storage and attributes of flavor, all associates to the valuation that the package confers to the product. On the other hand, they do not associate the disposal to pay more to the presence of the suggestions of preparation, individual freezing and nutritional information. For the sector of the fish farming the present research possesses a significant value due to there are no many studies related to the subject, or same making the relation between packages versus attribution of value to the product made for the consumer. This importance this related to the package to transmit more food safety to the product that it conditions, being that this in such a way benefits to consuming end how much the suppliers of the package, once this is an area little explored and that certainly it would bring a bigger financial returns for this sector.

Spanish; Castilian. La importancia del embalaje en aspectos relativos a la seguridad alimentaria, transporte y acondicionamiento es un factor decisivo para la elección de compradores y un tema frecuente en investigaciones académicas. Ante este conjunto de temas, la relación del embalaje con la percepción de los consumidores de cómo aquel incide en la agregación de valor a los productos derivados del pescado se configura como el propósito principal del estudio. El objetivo de este artículo fue analizar qué aspectos del embalaje son observados y considerados por los consumidores en los supermercados de la ciudad de Marechal Cândido Rondon (estado de Paraná, Brasil) al momento de adquirir pescados, con la finalidad de conocer qué características del embalaje pueden conferirle más valor a ese tipo de productos. La investigación fue del tipo cuantitativa, mediante la aplicación de un cuestionario de 14 preguntas con una escala Likert a 396 consumidores, a fin de efectuar un análisis de correlación. Los principales resultados revelaron que los consumidores están dispuestos a pagar más por un envase de su preferencia, al tiempo que valoran la seguridad alimentaria proporcionada por el envase en comparación con el pescado a granel. Además, también ejercen influencia el colorido, la practicidad, la transparencia, la facilidad de almacenamiento y los atributos de sabor, todos ellos asociados con la valorización que el embalaje confiere al producto. Por otro lado, la disposición a pagar más no la asocian con la presencia de sugerencias en relación con la preparación, la congelación individual e informaciones nutricionales del mismo. Para el sector de la piscicultura la presente investigación tiene un valor significativo, a pesar de que son escasos los estudios relacionados con el tema, o incluso relacionando al embalaje con respecto a la asignación de valor al producto hecha por el consumidor. Dicha importancia está relacionada con el embalaje para transmitir más seguridad alimentaria al producto que se envasa, dado que beneficia tanto al consumidor final como a los proveedores del embalaje. Esta última constituye un área poco explotada y que seguramente traería mayores retornos financieros al sector.

French. L’importance de l’emballage dans des aspects relatifs à la sécurité alimentaire, au transport et conditionnement est un facteur décisif pour le choix d’acheteurs ainsi qu’un sujet fréquent dans des recherches académiques. Le rapport entre l’emballage, la perception des consommateurs et de sa contribution à la valeur ajoutée des produits dérivés du poisson, se configure comme l’objet de cette étude. L’objectif de cet article est donc d’analyser quels aspects de l’emballage sont observés par des consommateurs de supermarchés de la ville de Maréchal Cândido Rondon (État de Paraná, Brésil) au moment de l’achat du poisson, afin de connaître quelles caractéristiques d’un emballage peuvent conférer de la valeur à ce type de produit. Une recherche quantitative appliquée à 396 consommateurs a été utilisée pour une analyse de corrélation. Les principaux résultats ont montré que les consommateurs préfèrent qui se payer un peu plus par un emballage que leur donne plus de sécurité du pont de vue hygiénique au lieu d’acheter du poisson en gros. En outre, ils sont influencés par le coloris, facilité, transparence, facilité de stockage et attributs de saveur, tous associés à l’évaluation que l’emballage confère au produit. D’autre part, ils n’associent pas la disposition à payer plus à la présence des suggestions de préparation, congélation individuelle et informations nutritionnelles. Pour le secteur de la pisciculture, cette recherche possède une valeur significative puisqu’il n’y a pas beaucoup d’études en rapport à ce sujet en faisant la relation entre l’contribution de l’emballage à la valorisation faite par le consommateur. L’emballage transmet plus de sécurité au produit qu’elle conditionne, bénéficiant ainsi non seulement au consommateur final mais aussi aux fournisseurs de l’emballage. Ce dernier aspect a été peu exploré et certainement peut être porteur d’un plus grand retour financier.

Portuguese. A importância da embalagem em aspectos relativos à segurança alimentar, transporte e acondicionamento é fator decisivo para a escolha de compradores e assunto frequente em pesquisas acadêmicas. Diante desse conjunto de temas, a relação da embalagem com a percepção dos consumidores de como ela exerce agregação de valor ao produto derivado do peixe, configura-se como foco deste estudo. O objetivo consiste em analisar quais aspectos da embalagem são observados por consumidores de supermercados da cidade de Marechal Cândido Rondon (estado do Paraná, Brasil) no momento da compra de peixe, a fim de conhecer quais características de uma embalagem podem conferir valor a esse tipo de produto. Uma pesquisa quantitativa aplicada através de um questionário de 14 perguntas em escala Likert a 396 consumidores foi utilizado para uma análise de correlação. Os principais resultados demonstram que os consumidores que se dispõem a pagar mais por uma embalagem de sua preferência, também valorizam a segurança alimentar proporcionada pelo envolto em relação ao peixe a granel. Além disso, são influenciados pelo colorido, praticidade, transparência, facilidade de armazenamento e atributos de sabor, todos associados à valorização que a embalagem confere ao produto. Por outro lado, não associam a disposição em pagar mais pela inclusão de sugestões de preparo, congelamento individual e informações nutricionais. Para o setor da pisícultura a presente pesquisa possui um valor significativo em razão de não existirem muitos estudos relacionados ao assunto, ou mesmo fazendo a relação entre embalagem versus atribuição de valor ao produto feito pelo consumidor. Essa importância está relacionada à embalagem transmitir mais segurança alimentar ao produto que ela acondiciona, sendo que isso beneficia tanto ao consumidor final quanto aos fornecedores da embalagem, uma vez que esta é uma área pouco explorada e que certamente traria um maior retorno financeiro.