Changes in the quality of cow's milk depending on genotypic factors | Изменение качественных показателей молока коров в зависимости от генотипических факторов

English. It is well-known that the composition of milk and its nutritional value vary depending on some factors, both paratypical (animal health, feeding conditions, maintenance, lactation period, etc.) and genetic ones. The study of the influence of genotypic factors on the quality of cow's milk makes it possible to use cattle performing potential in the full extent, obtaining high-quality products and retaining necessary indicators in the offspring. For the experiment, 2 groups of clinically healthy Black-and-White Holstein dairy cows were formed, 10 heads in each, according to their Vis Back Ideal (1) or Reflection Sovering (2) lineage. Having studied the influence of heredity and breed membership of cows on the quality of raw milk produced by them, it has been proved that the lineage has a fairly high impact on milk producing ability of cows. Milk parameters such as protein and somatic cell content were approximately the same in both groups. The obtained patterns can be explained by the fact that both groups consist of Black-and-White Holsteinized cows with a Holstein thorough-breediness of 95.5-95.6%. However, the cows of group 2 outperformed their peers from group 1 in terms of milk yield and fat content. It has been concluded that it is economically advantageous for the farm to purchase the semen of stud bulls produced by the Reflection Sovering line for high productive offspring - milk from offspring is obtained with a higher fat content and a higher protein content (by 0.4–0.5% and 0.2-0.3%, respectively, more than the other line used).

Russian. Общеизвестно, что состав молока и его питательная ценность изменяются в зависимости от различных факторов, как паратипических (здоровья животных, условий кормления, содержания, периода лактации и т.п.), так и генетических. Изучение влияния генотипических факторов на качество молока коров дает возможность максимально использовать продуктивный потенциал крупного рогатого скота, получая от них продукцию высокого качества и закрепляя необходимые показатели у потомков. Для опыта сформировали 2 группы клинически здоровых дойных коров черно-пестрой голштинизированной породы, по 10 голов в каждой, согласно принадлежности к линии Вис Бэк Айдиал (1) или Рефлекшн Соверинг (2). Проведя исследование о влиянии наследственности и породной принадлежности коров на качество производимого ими молока-сырья, было доказано, что линейная принадлежность имеет достаточно высокое влияние на молочную продуктивность коров. Такие показатели молока, как содержание белка и соматических клеток в обеих группах были примерно одинаковы. Полученные закономерности можно объяснить тем, что обе группы состоят из коров чёрно-пёстрой голштинизированной породы с кровностью по Голштинам 95,5-95,6%. Однако, коровы 2 группы превзошли своих ровесниц из 1 группы по показателям удоя и жирномолочности. Сделан вывод, что для хозяйства экономически выгодно производить закупку семени быков-производителей линии Рефлекшн Соверинг для высокопродуктивного потомства – молоко от потомства получается большей жирностью и большим содержанием белка (на 0,4-0,5% и 0,2-0,3% соответственно больше по сравнению с другой используемой линией).