Meat productivity of young cattle obtained from crossbreeding of dairy and dualpurpose cows with bulls of beef breeds (review) | Мясная продуктивность молодняка, полученного от скрещивания коров молочного и комбинированного направления продуктивности с быками мясных пород (Обзор)

English. The aim of the article is to substantiate the role of commercial cross breeding of cattle as an important reserve for obtaining high-quality beef. The results of the research on the commercial cross breeding of dairy and dairy-beef cattle with bulls of beef breeds in different regions of Russia and various foreign authors are presented. Also, the best options for crossing beef and dairy breeds and various beef breeds are noted. The main advantage of the method of commercial cross breeding is early maturity as a factor of profitability of beef cattle breeding. Another aspect of commercial cross breeding is the possibility of using part of the low-productive, culled breeding stock of dairy and dual-purpose cattle forcrossing with specialized beef breeds in order to obtain high-quality beef. The phenomenon of heterosis gives the superiority of offspring over parental forms by valuable economic characteristics (increased constitutional strength and more intensive development). The greatest effect is achieved in the conditions of intensive cultivation and fattening of crossbred young cattle. Only under these conditions it is possible to achieve a reduction in production price. In Russia, cattle cross breeding is mainly carried out with using of breeding stock. Mainly, they are Black Pied, Holstein, Simmental, red steppe and Bestuzhevskaya. As for bulls, they are Hereford, Simmental beef, Kazakh Whiteheaded, Aberdeen Angus, Sharolez, Kalmyk, etc. Atthe same time, crossbreeds are characterized by increased growth power, better pay-off for forage by products, high slaughter weight, heavier carcasses, less amount of bones, better meat quality, high bioavailability.

Russian. В статье поставлена цель обосновать роль промышленного скрещивания крупного рогатого скота как важного резерва получения высококачественной говядины. Представлены результаты исследований по промышленному скрещиваниюмолочного и молочно-мясного скота с быками мясных пород по разным регионам России и разных зарубежных авторов, а также особо отмечены наилучшие варианты скрещивания мясных и молочных пород и различных пород мясного направления. Главным преимуществом метода промышленного скрещивания является повышение скороспелости как фактора доходности мясного скотоводства. Другая сторона промышленного скрещивания – возможность использования части низкопродуктивного, выбракованного маточного поголовья молочного и комбинированного скота для скрещивания со специализированными мясными породами с целью получения высококачественной говядины. Явление гетерозиса дает превосходство потомства над родительскими формами по ценным хозяйственным признакам: повышенной конституциональной крепости и более интенсивному развитию. Наибольший эффект при этом достигается в условияхинтенсивного выращивания и откорма помесного молодняка. Только при этих условиях можно добиться снижения себестоимости продукции. В России работы по скрещиванию скота в основном проводятся с использованием маточного поголовья преимущественно черно-пестрой, голштинской, симментальской, красной степной и бестужевской пород, а отцовской – быками герефордской, симментальской мясной, казахской белоголовой, абердин-ангусской, шаролезской, калмыцкой и других пород При этом помеси отличаются повышенной энергией роста, лучше оплачивают корм продукцией,имеют высокую убойную массу, более тяжелые туши, обладают меньшим содержанием в ней костей, лучшим качеством мяса с высокой биологической ценностью.